Hamburguesas de ternera tailandesas con salsa de maní
Hamburguesas de ternera tailandesas con salsa de maní

Hamburguesas de ternera tailandesas con salsa de maní

Hamburguesas de ternera tailandesas con salsa de maní

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 8 deslizadores

Ingredientes

  • 2 libras de carne de ternera molida, bien refrigerada
  • 2 cebollines, recortados, partes blancas y verdes finamente rebanadas transversalmente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 chile tailandés de ave u otro chile caliente, sin semillas y picado (para hamburguesas picantes, deje las semillas adentro)
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado, más 8 ramitas de cilantro para servir
  • 1 hoja de lima kaffir, cortada en láminas finas de cabello (opcional) o 2 hojas de albahaca tailandesa o regular, finamente cortadas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (una buena marca es Red Boat)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • Pimienta negra recién molida

Por servir:

  • 8 rollos de deslizamiento hawaiano o rollos de deslizamiento regulares, corte los lados ligeramente untados con mantequilla o engrasados
  • Salsa de maní (ver receta)
  • 1 pepino, sin semillas y cortado en rodajas de fósforo
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de fósforo

Pasos de la receta

Paso 1: En un recipiente grande para mezclar, combine la ternera, los cebollines, el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, la hoja de limón kaffir o la albahaca, la salsa de pescado, el comino, el cilantro y la pimienta. Mojar las manos con agua fría y mezclar bien con los fingers.

Paso 2: Divida la mezcla de carne en 8 porciones iguales y forme las hamburguesas. Use la parte posterior de una cucharilla o los pulgares para hacer una depresión poco profunda en un lado de cada hamburguesa. (Esto ayuda a evitar que las hamburguesas se inflen en el centro mientras se cocinan.) Colóquelas en un plato forrado con envoltura plástica; cúbralas con más envoltura plástica y enfríelas hasta que estén listas para cocinarlas. Las hamburguesas deslizantes se pueden hacer con varias horas de anticipación.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 4: Arregle las hamburguesas, con el lado de la depresión hacia abajo, sobre la rejilla. Ase, volteando una vez, hasta que se cocine a una temperatura interna de 160 grados, de 3 a 4 minutos por cada lado. (Inserte la sonda de un termómetro de lectura instantánea a través del costado de la hamburguesa). Ase los lados cortados de los rollos hasta que estén dorados, 30 segundos; observe cuidadosamente.

Paso 5: Para montar los deslizadores, coloque una hamburguesa en cada rollo tostado. Cubra con salsa de maní, pepino, zanahoria y ramitas de cilantro. ¡Comiencen a comer!

Consejos para recetas


Familia gastronómica: Asia

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