Harina de maíz y pan de semillas de lino
Harina de maíz y pan de semillas de lino

Harina de maíz y pan de semillas de lino

Pan de maíz y linaza

Me gustan mucho estos rollos. Son deliciosos como acompañamiento de platos de inspiración Tex-Mex.

Ingredientes :

  • 170 g harina T55
  • 130 g harina de maíz (*)
  • 1 sobrecito de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de miel
  • 175 ml de leche
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1 cucharadita de gluten (*) Opcional. Si no tienes uno, tu pan será un poco más compacto.

Ponga todos los ingredientes en su máquina de pan en el orden recomendado por el fabricante. Iniciar el ciclo de amasado (amasado más primera subida). También puede usar su robot o amasar a mano. En este caso, amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. A continuación, deje que la masa suba hasta que su tamaño se haya duplicado aproximadamente en volumen (cuente aproximadamente 1h30).

Al final de la fermentación, volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, desgasificar la masa y dar forma al pan.

Ponga sus semillas de lino en un plato hondo. Humedecer la masa muy ligeramente y enrollarla en la linaza.

Deje que se levante por segunda vez durante 40 minutos.

Precaliente su horno a 180°C

Hornee en un horno caliente durante 30 a 35 minutos.

A continuación, dejar enfriar en una rejilla.

(*): La harina de maíz y el gluten se pueden comprar en tiendas de comestibles orgánicos.

 

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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