Helado ahumado con salsa de pasas de ron
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 cuarto
- Método: En una parrilla, en un ahumador o con un ahumador de mano
- Equipo: Astillas de madera (sin empapar) – suficientes para 5 minutos de ahumado, o aserrín de madera dura de elección – suficientes para 15 minutos de ahumado
Ingredientes
- 1 cuarto de helado de la mejor calidad (vainilla o su sabor favorito), ligeramente ablandado
- Salsa de pasas al ron ahumado
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el helado en un recipiente poco profundo sobre un recipiente grande a prueba de fuego. Mantenga esto en el congelador hasta que esté listo para fumar el helado.
Paso 2: En una parrilla de carbón: Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y precaliéntela a temperatura media-alta (400°F). Coloque el helado sobre su tazón de hielo en la parrilla. Agregue 2 tazas de astillas de madera no remojadas a los montones de brasas. Cubra la parrilla y fume hasta que vea una ligera pátina de humo en el helado, de 3 a 5 minutos. Dar la vuelta al helado con una espátula y fumar del otro lado de la misma manera. Retire el helado de la parrilla. Si se derritió demasiado, vuelva a congelarlo.
En un fumador: Instale su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante. Coloque el helado sobre su tazón de hielo en el ahumador. Agregue las astillas de madera no remojadas al fuego. Humo tal y como se ha descrito anteriormente. Es posible que necesite un poco más de tiempo para poner una pátina de humo sobre el helado.
Con un fumador de mano: Coloque el helado en un tazón de vidrio grande y cúbralo firmemente con un envoltorio de plástico, dejando un borde abierto. Coloque el tazón sobre una bandeja de hielo. Llene y encienda el ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante. Inserte el tubo del ahumador, llene el recipiente con humo, retire el tubo y cubra firmemente el recipiente con el envoltorio de plástico. Deje reposar por 5 minutos. Repita una o dos veces más, hasta que el helado esté tan ahumado como desee. Si el helado comienza a derretirse, vuelva a congelarlo.
Consejos para recetas
Si utiliza una parrilla de carbón o un ahumador, debe agregar muchas astillas secas al fuego para generar humo denso rápidamente antes de que el helado se derrita. (Las astillas empiezan a fumar más rápido que los trozos o troncos y las astillas secas empiezan a fumar más rápido que las astillas húmedas.)
Sirva con salsa de ron con pasas.
Una variación interesante para la salsa es prepararla con ron ahumado. La combinación de las pasas jugosas, el destilado profundo y la sutil pátina de humo del helado elevarán tu experiencia culinaria a nuevas alturas.
Familia gastronómica: Desayunos
¿Te atreves a experimentar con sabores audaces y delicias heladas? El helado ahumado con salsa de pasas de ron ahumado es una receta que te transportará a un mundo donde la familia del humo y del helado coexisten en armonía. Anímate a probar esta delicia y comparte tu experiencia con nosotros. ¿Cuál es tu versión de esta receta? ¡Estamos ansiosos por conocer tu toque personal en esta fusión de humo y dulzura!.