Huesos de cerdo en pala

Huesos de cerdo en pala

Huesos de cerdo en pala

Huesos de cerdo en pala

Los huesos de cerdo en pala son una deliciosa opción para disfrutar en una parrillada. Su sabor ahumado y su jugosidad los hacen irresistibles para cualquier amante de la carne.

Notas sobre la receta

    • Preparación Avanzada: Ninguna
    • Rendimiento: 4 porciones
    • Método: Parrilla directa
    • Equipo: Una pala de metal limpia; troncos, trozos de madera o astillas; para obtener un sabor ahumado más pronunciado, remoje las astillas o trozos de madera en agua para cubrirlas durante 30 minutos, luego escúrralas.

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo (chuletas de lomo gigantescas), cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor – 2 libras en total
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más aceite extra para rociar
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra rajada
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de romero fresco tallo picado, más un manojo de ramitas de romero para servir
  • Cuñas de limón para exprimir (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Construya una fogata de leña con una buena base de brasas incandescentes. Alimente el fuego con leña fresca de vez en cuando para generar mucho humo de leña.

Paso 2: Unte ligeramente las chuletas de ambos lados con aceite de oliva. Sazone muy generosamente por ambos lados con sal y pimienta y corteza por ambos lados con ajo y romero.

Paso 3: Caliente la pala en el fuego. Esto sirve para dos propósitos: Ayuda a limpiar y esterilizar la superficie de cocción y precalienta el metal para que se caliente la carne.

Paso 4: Coloque las chuletas en la hoja de la pala, dejando una pulgada entre cada una. No sobrecargue la pala; está bien trabajar en varios lotes. Recuerde, en Australia, asar a la parrilla no se trata solo de llevar la comida a la mesa, sino que es el entretenimiento de toda una noche. Empuje la pala sobre el fuego o póngala sobre las brasas. Cocine las chuletas hasta que la temperatura interna se cocine al gusto, de 6 a 8 minutos por lado para que queden medianas, volteándolas con unas pinzas. Deje reposar durante 2 minutos antes de servir. Alfombre el plato de servir con las ramitas enteras de romero y coloque las chuletas encima. Sírvalas con rodajas de limón para exprimir.

Familia gastronómica: Australia.