Jalapeños de cangrejo Dungeness
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 24
- Método: Asado indirecto
- Equipo: Palillos de dientes; rejilla para asar chile; 1-½ tazas de astillas de madera dura para ahumar, remojadas en agua por 30 minutos, luego escurridas (opcional)
Ingredientes
- 24 chiles jalapeños grandes
- 12 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 12 onzas de carne de cangrejo Dungeness (u otra carne de cangrejo)
- Pimienta negra recién molida
- 8 tiras de tocino en lonchas finas, cada tira cortada transversalmente en tercios
Pasos de la receta
Paso 1: Corte en rodajas la parte superior de cada jalapeño, y usando un despepitador de pimienta o la hoja de un pelador de verduras, retire cuidadosamente el núcleo de la semilla de cada pimiento. Reserva las tapas. Coloque los pimientos en posición vertical en una rejilla para asar chile.
Paso 2: En un recipiente pequeño, mezcle el queso crema, la ralladura de limón y el pimentón y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que esté suave. Agregue el cangrejo. Rellene cada pimiento con esta mezcla. Envuelva una tira de tocino alrededor de cada pimiento y asegúrelo con un palillo de dientes. Vuelva a colocar las tapas.
Paso 3: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta. Ponga la rejilla con los chiles en la parrilla lejos del fuego. Arroje las astillas de madera, si las utiliza, sobre las brasas. Ahume hasta que el tocino esté dorado, los chiles estén tiernos y el relleno esté burbujeante, 20 minutos. A comer.
Consejos para recetas
Si no tiene una parrilla para asar chile, corte los chiles por la mitad a lo largo y rellénelos con el relleno de queso de cangrejo; envuelva cada uno con un pedazo de tocino. Necesitará más tiras de bacon-12 en total. Coloque los chiles rellenos en una parrilla antes de asarlos.
Familia gastronómica: Entrantes
