Ketchup hecho a partir de cero
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 4 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- ½ taza (empacada) de azúcar morena oscura
- ½ taza de miel
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- 1 limón, pelado (quitar la cáscara y la pith), sin semillas y cortado en cubos
- 2 cucharaditas de sal gruesa (de mar o kosher)
- 2 cucharaditas de pimienta inglesa molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- 1 lata (28 onzas) de tomates ciruelos enteros, jugos colados y reservados, tomates picados en trozos grandes a mano o en un procesador de alimentos
Pasos de la receta
Paso 1: Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana no reactiva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, revolviendo con una cuchara de madera, 3 minutos.
Paso 2: Aumente el fuego a alto, añada el vinagre y el azúcar morena, y hierva hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, 3 minutos. Agregue la miel, el jugo de naranja, el limón, la sal, las especias y los jugos de tomate reservados. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que esté espeso y almibarado, 5 minutos. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento el ketchup, sin tapar, hasta que esté espeso y sabroso, 10 minutos.
Paso 3: Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y procese hasta obtener un puré grueso. Corregir el condimento, añadiendo sal, vinagre o cualquier otro ingrediente; el ketchup debe estar muy condimentado. Transfiera el puré a tarros, tape y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que se sirva. El ketchup se conserva durante varias semanas en el refrigerador.
Consejos para servir
Una vez que hayas dominado esta receta básica, no dudes en experimentar con ella para personalizar el sabor de tu ketchup casero. ¿Te imaginas la explosión de sabor que tendría tu pan con ketchup si haces tu propia versión con un toque de especias ahumadas o incluso con un poco de chipotle para darle un sabor picante único? Utiliza tu ketchup casero para elevar tus sándwiches, hamburguesas o cualquier plato que desees acompañar.
Recuerda que el mejor ketchup es aquel que refleja tus gustos personales, así que siéntete libre de adaptar la cantidad de especias o la dulzura a tu paladar. Nada mejor para maridar tus mañanas que esa tostada crujiente con un generoso untado de ketchup hecho en casa, elevando la simpleza del pan con ketchup a un nuevo nivel de sabor casero y confortante.
Te invitamos a compartir en los comentarios tu propia experiencia elaborando ketchup desde cero. ¿Añadiste algún ingrediente secreto o modificaste las proporciones para ajustarlo a tu gusto? ¡Cuéntanos cómo ha sido degustar tu creación casera y cómo ha complementado tus platos, especialmente esos momentos de disfrute con pan y ketchup!
