Kibinai, empanadillas de carne lituanas

Kibinai, empanadillas de carne lituanas

Kibinai, empanadillas de carne lituanas

Kibinai lituano ©JurateBuiviene pixabay

Te dije en mi artículo en Trakai que en Lituania , vivía una minoría étnica, los karaim. El Kibinai , estos botines de carne son una de sus especialidades culinarias y ha llovido tanto que se ha extendido por toda la región. Hay muchos restaurantes que los ofrecen. Es muy popular.  Se sirven con un tazón de caldo de pollo. Se pueden rellenar con Carne de vacuno, cordero, pollo e incluso cerdo (aunque inicialmente no fuera el caso).

Es muy bueno. Aprendí a doblar la masa y a poner un video corto al final del artículo. Esta es la parte más compleja

Para 10/12 kibinai – Zapatillas de carne

– Para la masa

  • 2 huevos
  • 150 g de mantequilla
  • 120 g de crema agria
  • 350 a 400 g de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal

– Para el relleno:

  • 400 g de Carne de vacuno o cordero o cerdo o pollo (diferentes variantes)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

– To gild

  • 1 huevo, batido en una tortilla

Rallar la mantequilla en un bol y añadir 350 g de harina. Mezclar con las yemas de los dedos. Te conviertes en algo lijado en términos de consistencia.

En un bol, batir los huevos en una tortilla, añadir el azúcar, la sal y la crema agria. Verter esta mezcla húmeda en la mezcla seca previamente elaborada y amasar ligeramente para obtener una masa blanda y elástica. Si ve que está demasiado húmedo, puede añadir hasta 50 g de harina extra (pero no más).

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno: Pelar las cebollas y el ajo.  Póngalos en el tazón del procesador de alimentos con la carne y mézclelos aproximadamente. Esto no debe ser picado demasiado fino. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

Una vez que la masa esté fuera de la nevera, córtela en 10 trozos del mismo peso. Haga rodar cada uno de ellos en una bola y extiéndalos en un círculo. Adorne con la carne y cierre. Como el plegado es especial, hice un video corto:

Una vez formados los kibinai, hacer lo mismo que en el vídeo, hacer el pequeño «agujero de la chimenea» para que el vapor se escape. Dorar con huevo y poner en el horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos de cocción.

Consejo : Para un relleno más suave y húmedo, agregue 100 ml de kéfir (clic) al relleno.

Sirva como entrada o como plato principal, con un tazón de caldo de ave. Luego 2 escuelas:

  • los que se empapan
  • los que no se remojan

Depende de usted

Disfrutar

 

 

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