La gran hamburguesa americana

¿Qué hace una gran hamburguesa? Primero está la carne. Usted quiere usar un corte sabroso, como el solomillo (para las hamburguesas de la parte alta de la ciudad), o el chuck o la ronda (si se siente más democrático). Y no debe ser demasiado magro: de 15 a 20 por ciento de grasa es lo ideal.

La gran hamburguesa americana

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 6 Porciones
  • Método: Parrilla directa

Ingredientes

Para las hamburguesas

  • 2 1/4 libras de lomo redondo, mandril o solomillo molido
  • 6 rebanadas (½ pulgada de grosor) de Vidalia u otra cebolla dulce (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, o 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 bollos para hamburguesas

Para los aderezos–cualquiera o todos

  • Hojas de lechuga iceberg
  • Tomates maduros rebanados
  • Encurtidos de eneldo rebanados o encurtidos dulces
  • Tocino cocido (2 rebanadas por hamburguesa)
  • Ketchup, mostaza y mayonesa

Pasos de la receta

Paso 1: Divida la carne en seis porciones iguales. Humedezca ligeramente sus manos con agua fría, luego forme cada ración de carne en una hamburguesa redonda de 4 pulgadas de ancho y de un grosor uniforme.

Paso 2: Prepare la parrilla para cocinar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla.

Paso 4: Si utiliza rodajas de cebolla, untarlas por ambos lados con mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta. Colocar la cebolla en la parrilla caliente y asar hasta que esté bien dorada, unos 4 minutos por cada lado, luego pasarla a un plato.

Paso 5: Cepille un lado de las hamburguesas de carne ligeramente con mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Coloque las hamburguesas, con la mantequilla hacia abajo, en la parrilla caliente y ase hasta que los fondos estén bien dorados, de 4 a 5 minutos. Unte ligeramente las tapas con un poco de mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Con una espátula, voltee las hamburguesas y cocine a la parrilla hasta que estén doradas y cocidas al gusto, de 4 a 5 minutos más para que queden medianas. Mientras tanto, cepille los lados cortados de los panecillos con el resto de la mantequilla derretida y tuéstelos, con los lados cortados hacia abajo, en la parrilla durante los últimos 2 minutos que las hamburguesas se cocinan.

Paso 6: Colocar los ingredientes. Ponga las hamburguesas y las rodajas de cebolla en los panes y sirva.

Consejos para recetas

Si no está planeando cocinar las hamburguesas inmediatamente, colóquelas en un plato grande, cúbralas sin apretar con papel plástico y refrigérelas.

Obtenga más consejos para hacer la hamburguesa perfecta.

Familia gastronómica: Amburguesas

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