¿Qué hace una gran hamburguesa? Primero está la carne. Usted quiere usar un corte sabroso, como el solomillo (para las hamburguesas de la parte alta de la ciudad), o el chuck o la ronda (si se siente más democrático). Y no debe ser demasiado magro: de 15 a 20 por ciento de grasa es lo ideal.
La gran hamburguesa americana
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 6 Porciones
- Método: Parrilla directa
Ingredientes
Para las hamburguesas
- 2 1/4 libras de lomo redondo, mandril o solomillo molido
- 6 rebanadas (½ pulgada de grosor) de Vidalia u otra cebolla dulce (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, o 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 bollos para hamburguesas
Para los aderezos–cualquiera o todos
- Hojas de lechuga iceberg
- Tomates maduros rebanados
- Encurtidos de eneldo rebanados o encurtidos dulces
- Tocino cocido (2 rebanadas por hamburguesa)
- Ketchup, mostaza y mayonesa
Pasos de la receta
Paso 1: Divida la carne en seis porciones iguales. Humedezca ligeramente sus manos con agua fría, luego forme cada ración de carne en una hamburguesa redonda de 4 pulgadas de ancho y de un grosor uniforme.
Paso 2: Prepare la parrilla para cocinar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla.
Paso 4: Si utiliza rodajas de cebolla, untarlas por ambos lados con mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta. Colocar la cebolla en la parrilla caliente y asar hasta que esté bien dorada, unos 4 minutos por cada lado, luego pasarla a un plato.
Paso 5: Cepille un lado de las hamburguesas de carne ligeramente con mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Coloque las hamburguesas, con la mantequilla hacia abajo, en la parrilla caliente y ase hasta que los fondos estén bien dorados, de 4 a 5 minutos. Unte ligeramente las tapas con un poco de mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Con una espátula, voltee las hamburguesas y cocine a la parrilla hasta que estén doradas y cocidas al gusto, de 4 a 5 minutos más para que queden medianas. Mientras tanto, cepille los lados cortados de los panecillos con el resto de la mantequilla derretida y tuéstelos, con los lados cortados hacia abajo, en la parrilla durante los últimos 2 minutos que las hamburguesas se cocinan.
Paso 6: Colocar los ingredientes. Ponga las hamburguesas y las rodajas de cebolla en los panes y sirva.
Consejos para recetas
Si no está planeando cocinar las hamburguesas inmediatamente, colóquelas en un plato grande, cúbralas sin apretar con papel plástico y refrigérelas.
Obtenga más consejos para hacer la hamburguesa perfecta.
Familia gastronómica: Amburguesas
