¿Qué hace una gran hamburguesa? Primero está la carne. Usted quiere usar un corte sabroso, como el solomillo (para las hamburguesas de la parte alta de la ciudad), o el chuck o la ronda (si se siente más democrático). Y no debe ser demasiado magro: de 15 a 20 por ciento de grasa es lo ideal.

La gran hamburguesa americana

Notas sobre la receta

Rendimiento: 6 Porciones
Método: Parrilla directa

Ingredientes

Para las hamburguesas

2 1/4 libras de lomo redondo, mandril o solomillo molido
6 rebanadas (½ pulgada de grosor) de Vidalia u otra cebolla dulce (opcional)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, o 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra recién molida
6 bollos para hamburguesas

Para los aderezos–cualquiera o todos

Hojas de lechuga iceberg
Tomates maduros rebanados
Encurtidos de eneldo rebanados o encurtidos dulces
Tocino cocido (2 rebanadas por hamburguesa)
Ketchup, mostaza y mayonesa

Pasos de la receta

Paso 1: Divida la carne en seis porciones iguales. Humedezca ligeramente sus manos con agua fría, luego forme cada ración de carne en una hamburguesa redonda de 4 pulgadas de ancho y de un grosor uniforme.

Paso 2: Prepare la parrilla para cocinar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla.

Paso 4: Si utiliza rodajas de cebolla, untarlas por ambos lados con mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta. Colocar la cebolla en la parrilla caliente y asar hasta que esté bien dorada, unos 4 minutos por cada lado, luego pasarla a un plato.

Paso 5: Cepille un lado de las hamburguesas de carne ligeramente con mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Coloque las hamburguesas, con la mantequilla hacia abajo, en la parrilla caliente y ase hasta que los fondos estén bien dorados, de 4 a 5 minutos. Unte ligeramente las tapas con un poco de mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Con una espátula, voltee las hamburguesas y cocine a la parrilla hasta que estén doradas y cocidas al gusto, de 4 a 5 minutos más para que queden medianas. Mientras tanto, cepille los lados cortados de los panecillos con el resto de la mantequilla derretida y tuéstelos, con los lados cortados hacia abajo, en la parrilla durante los últimos 2 minutos que las hamburguesas se cocinan.

Paso 6: Colocar los ingredientes. Ponga las hamburguesas y las rodajas de cebolla en los panes y sirva.