La hamburguesa más grande del mundo
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada ½ a 1 hora para dejar reposar la carne.
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 12 onzas de carne de res molida, preferiblemente de mandril molido (no demasiado magro, lo ideal es un 20 por ciento de grasa)
- 12 onzas de carne molida de cerdo o ternera (o sustituya más carne molida de res)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 a 3 pimientos serranos, despalillados, sin semillas y picados (en el caso de los pljeskavica más picantes, deje las semillas adentro), o 1 cucharada de hojuelas de pimiento picante
- 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
- 1-1/2cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida o más al gusto
- Pan de pita a la parrilla para servir (opcional)
- Rodajas de tomate y rodajas de limón para servir (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Mezcle la carne de res, ternera, ajo, cebolla, pimientos serranos, perejil, sal y pimienta negra en un recipiente grande para mezclar. Amasar la mezcla suavemente con las manos hasta que esté bien mezclada. Cubra el tazón con papel plástico y refrigere de 30 minutos a 1 hora.
Paso 2: Divida la carne en cuatro porciones iguales. Moldear cada uno en un disco plano grande, como un pan de pita. Cada pljeskavica debe tener de 6 a 8 pulgadas de ancho y 1/4 de pulgada de espesor. En Bosnia, moldeaban y aplastaban las hamburguesas en el mostrador de trabajo. Puede ser más fácil aplanar las hamburguesas entre dos hojas de papel pergamino, papel encerado o envoltorio plástico. Enfríe las hamburguesas hasta que estén listas para asar.
Paso 3: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase bien la parrilla de la parrilla.
Paso 4: Afloje la hamburguesa de la hoja de hornear deslizando una espátula de metal delgada o un cuchillo de trinchar debajo de ella, o quítela del papel encerado. Páselo con cuidado a la parrilla. Ase hasta que esté bien cocido, de 3 a 4 minutos por cada lado, girando con una espátula de cabeza ancha. En esta parte del mundo, las hamburguesas se sirven de medianas a medianas.
Paso 5: Transfiera los pljeskavicas a un plato o platos y sirva inmediatamente con pita, rodajas de tomate, pimientos encurtidos y rodajas de limón para exprimir.
Familia gastronómica: Carne
