Lachcha Paratha hojaldre indio
Bienvenidos al fascinante mundo de la cocina india, donde los aromas intensos se mezclan con la rica tradición y los sabores vibrantes. Hoy vamos a sumergirnos en la magia del pan paratha indio, específicamente en una variante increíblemente deliciosa conocida como Lachcha Paratha. Este hojaldre indio no es solo un acompañamiento, sino una experiencia culinaria que transformará tu visión del pan. Así que, ¡manos a la masa y a disfrutar del proceso tanto como del resultado final!
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 2 horas para hacer y levantar la masa
- Rendimiento: Rinde de 12 a 14 panes
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 1 sobre de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar
- 1-½ tazas de agua tibia
- 4-½ a 5 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más adicional para espolvorear y enrollar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de aceite vegetal, más aceite para el tazón
- 4 cucharadas (½ taza) de mantequilla sin sal, derretida o con más aceite
Pasos de la receta
Paso 1: Combine la levadura, el azúcar y 1/4 de taza de agua en un recipiente pequeño y deje reposar hasta que quede espumoso, de 5 a 10 minutos.
Paso 2: Coloque 4-½ tazas de harina y la sal en el tazón de un procesador de alimentos o mezclador con un gancho de masa. Con el procesador o mezclador funcionando, agregue la mezcla de levadura, el yogur y el aceite vegetal. Está buscando una masa blanda pero no demasiado pegajosa: añada más harina según sea necesario. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, de 2 a 3 minutos en un procesador, de 5 a 8 minutos en una batidora, o a 8 minutos a mano.
Paso 3: Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado, volteándola para cubrir todos los lados con aceite. Cubra el tazón con un envoltorio de plástico, luego una toalla de cocina limpia y deje que se levante en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que se duplique a granel, de 1 a 1 hora y media.
Paso 4: Golpea la masa y pellizca los trozos de 2 pulgadas. Enróllelos entre las palmas de las manos en bolas suaves. Deberías tener de 12 a 14 bolas. Coloque las bolas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y cúbralas con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido. Deje que se levante de nuevo hasta que esté hinchado, unos 30 minutos.
Paso 5: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta.
Paso 6: Enrollar, plegar y asar la masa. En la India, esto se haría justo al lado del tandoor. Me gusta hacerlo al lado de la parrilla. (Llevo una tabla de cortar y un rodillo afuera y trabajo al lado de la parrilla. Enrolle una bola de masa sobre una tabla de corte ligeramente florecida para formar un disco plano de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Con una brocha para pastelería, cepillar el exceso de harina. Con una segunda brocha de repostería, unte la parte superior del pan con mantequilla derretida. Comenzando por el extremo más cercano a usted, doble el pan hacia arriba como si fuera un pliegue de acordeón. Esto le dará un delgado y plano rectángulo de masa. Ahora, comenzando en 1 extremo, ruede el rectángulo en un rollo (desde la parte superior se verá en espiral, como un panecillo pegajoso. Finalmente, con el rodillo y un poco más de harina si es necesario, extienda la masa para formar otro disco plano de unas 6 pulgadas de ancho. Unte ligeramente la parte superior con mantequilla. Continúe enrollando y doblando los panes, hasta que se acabe toda la masa.
Paso 7: Cepille y engrase la parrilla. Coloque los panes, con la mantequilla hacia abajo, en la rejilla, unos pocos a la vez (no apiñe la rejilla). Ase cada pan hasta que el fondo esté crujiente y dorado y la parte superior esté hinchada y ampollada, de 2 a 4 minutos. Unte ligeramente la parte superior con un poco más de mantequilla. Invierta el pan y ase el otro lado hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 4 minutos. Unte ligeramente cada pan con más mantequilla a medida que sale de la parrilla y sirva bien caliente. Sirva entero, o corte cada naan en 3 rebanadas para servir de la manera tradicional. Gracias al plisado, plegado y enrollado, el pan se hincha y se separa en finas capas de mantequilla.
El Lachcha Paratha es una variante del pan paratha indio que te encantará por su textura hojaldrada y su sabor exquisito. Es el complemento perfecto para cualquier comida, desde un desayuno energético hasta una cena especial. Esta receta te permitirá crear un auténtico hojaldre indio que sorprenderá a todos en la mesa.
Te animamos a que experimentes con esta receta y a que compartas tus impresiones y variaciones. ¿Has probado añadir especias o hierbas a la masa para darle un toque personal? ¿Qué tal servir tu Lachcha Paratha con tus currys favoritos o incluso con un toque dulce para el desayuno? No hay límites cuando se trata de la cocina india y su versátil pan paratha indio. Comenta a continuación y ofrécenos tu propia versión de esta deliciosa receta.
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