Ladrillos con confit de pato y ceps.

Ladrillos con confit de pato y ceps.

Ladrillos con confit de pato y ceps.

Samossa ceps confit

El año pasado, fui miembro del jurado en un concurso de recetas organizado por Sud Ouest Gourmand con el Atelier des Chefs y la Ronde des quartiers de Burdeos. El ganador Laurent Patanchon había propuesto 2 recetas, un delicioso tartar de salmón (click) y esta suculenta receta de ladrillos (o samossa) con confit de pato y setas . Una delicia! La receta es fácil. Si te preocupa doblar los ladrillos, puedes ver fotos paso a paso en este ticket de Creps de espinacas y feta.

Ingredientes para 4 ladrillos.

  • 2 hojas de ladrillo
  • 1 pata de pato confitado
  • 1 o 2 ceps dependiendo del tamaño (unos 200g)
  • salsa agridulce (la salsa agridulce se encuentra en el departamento asiático en los supermercados)
  • sal

Precalentar el horno a 200°C.

Limpiar las ceps, cortarlas en trozos y cocinarlas en una sartén previamente calentada con un poco de grasa, sal.

Mientras tanto, retire la piel y los huesos de la pata de pato confitada y retire la carne. Añádelo a los ceps al final de la cocción. Revuelva, a fuego alto y luego baje la llama y añada una cucharada de salsa agridulce. Mezclar, dejar de cocinar y dejar reposar unos minutos.

Cuando la mezcla esté caliente, viértala sobre una tabla de trabajo y córtela con un cuchillo.

Cortar las sábanas de bergantín por la mitad. Doble el lado circular de cada media hoja para formar un rectángulo. Adornar con una cuchara de preparación y doblar en un triángulo.

Ladrillos con confit de pato y ceps.

Preparación de las cepas de samossa confit

Si no puedes sellarlo bien, puedes pegarlo con una clara de huevo.

Hornear en el horno precalentado a 200°C durante 8 minutos de cocción (las láminas de ladrillo deben estar coloreadas).

Para servir sobre un lecho de hojas de rúcula, rociar con un chorrito de vinagre balsámico. Tan bueno!

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