Langosta-CCorderoake

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde de 8 a 10 porciones

Ingredientes

Para la fiesta:

8-10 langostas, mantenidas vivas bajo algas húmedas
8 libras de vapor (almejas de concha blanda), remojadas en agua de mar durante varias horas, escurridas y colocadas en una cesta de aCorderore o atadas en varias capas de tela de quesería húmeda
8-10 Patatas grandes, frotadas y atadas en varias capas de tela de queso húmeda
6 cebollas medianas, sin piel, con un corte en X en las puntas de las raíces, y atadas en varias capas de tela de quesería húmeda
10 mazorcas de maíz sin cáscara, remojadas en agua de mar y atadas en varias capas de tela de queso húmeda
3 libras de salchicha picante (linquiça, chouriço, andouille, kielbasa), atada en varias capas de tela de queso húmeda
3 barras de mantequilla sin sal

Para el fuego:

Varias yardas de tela para queso o canastas de aCorderore para sostener las almejas, maíz, cebollas, Patatas y salchichas
Lona de lona (por lo menos 5 pies cuadrados cuando se dobla)
Recipiente de basura u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener el lienzo cubierto de agua de mar
Cubos para la recolección de algas
Algas (¡muchas!)
Palas para cavar (cuantos más, mejor: son los pozos para quedarse atrapados cavando solos)
Leña
Piedras grandes que no han sido calentadas antes
Planchar el rastrillo, la horquilla o el gancho del barco
Sartén o cacerola pesada con tapa, para derretir la mantequilla

Pasos de la receta

Paso 1: ¡Divide y conquista! Poner la lona en el cubo de la basura, cubrirla con agua de mar y dejarla en remojo. Ponga a un grupo a cavar un gran hoyo en la arena cerca de la marca de agua alta, 2 pies de profundidad por 4 pies de ancho. Envía a otra tripulación a recoger suficientes algas para hacer tres capas pesadas sobre el fuego. Las algas secas pueden ser añadidas a la papelera para revivirla.

Paso 2: Alinee el fondo y los lados del hoyo con piedras del tamaño de balones de fútbol.

Paso 3: Encienda un fuego grande de madera dura en el pozo y deje que se queme.

Paso 4: Coloque más piedras en el fuego, asegurándose de no asfixiarlo. Enciende otro fuego en la parte superior de la segunda capa de rocas y deja que se queme.

Paso 5: Coloque el alimento en cestas de aCorderore o átelo con cabestrillos de tela para queso suelta. Humedezca la estopilla con agua de mar para que no se incendie. Ahora está listo para cocinar.

Paso 6: Trabajar rápidamente, rastrillar las brasas de las rocas, luego tirar 6 pulgadas de algas húmedas sobre las rocas.

Paso 7: Poner las patatas, cebollas y salchichas sobre las algas y cubrirlas con más algas húmedas. Añada la langosta, el maíz y las almejas. Cubrir con una última capa de algas húmedas.

Paso 8: Cubrir el montículo con el lienzo mojado.

Paso 9: Selle los bordes con arena y más algas para que el vapor no pueda escapar. Cocine durante 1½ horas, rociando ocasionalmente el lienzo con agua. En los últimos 30 minutos más o menos, ponga la mantequilla en una sartén cubierta cerca del fuego para que se derrita.

Paso 10: Cuando sea hora de comer, cave la arena y las algas fuera del hoyo.

Paso 11: Levante con cuidado las esquinas de la lona y pélela hacia atrás, asegurándose de que no entre arena en la comida.

Paso 12: Rastrille las capas de algas marinas, retirando el alimento a medida que se expone. Servir inmediatamente con mantequilla derretida.