Langostas de Santa Bárbara con Mojo de Naranja y Menta
¡Bienvenidos amantes del marisco y de los sabores cítricos! Hoy vamos a preparar un platillo que hace brillar a las langostas de Santa Bárbara de una manera única: bañadas en un exquisito mojo de naranja y menta. Esta receta es perfecta tanto para una cena especial como para impresionar a tus invitados en una noche de verano. Sigue estos pasos y descubre cómo el «mojo naranja» puede transformar la langosta en un manjar digno de los paladares más exigentes.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
Ingredientes
Para el mojo de menta anaranjada:
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas transversalmente
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de cáscara de naranja recién rallada
- ½ taza de jugo de naranja fresco, esencial para un auténtico «mojo naranja»
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/3 taza de menta fresca picada, más 2 cucharadas para adornar
- 4 langostas enteras (enteras o con cola), conocidas también por su coloración como «langosta naranja» o «langosta negra y naranja», cortadas por la mitad a lo largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de lima recién rallada y cáscara de naranja
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer el mojo. Caliente el aceite de oliva en una cacerola profunda a fuego medio. Agregue el ajo y el comino y cocine hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, 2 minutos. No deje que se queme o el ajo se volverá amargo. Agregue los jugos de limón y naranja, el agua, la sal, la pimienta y el orégano. Lleve la salsa a ebullición. Corrija el condimento, añadiendo sal o jugo de limón al gusto: la salsa debe estar bien condimentada. Deje enfriar a temperatura ambiente y agregue la menta.
Paso 2: Preparar la langosta. Usando tijeras de cocina, luego un cuchillo, corte cada cola de langosta casi a la mitad a lo largo de la espalda. Es interesante saber que las langostas saborean con las patas, una peculiaridad que las hace aún más fascinantes. Trate de no cortar a través de la cáscara blanda en la parte inferior. Mariposee cada cola, abriéndola como un libro. Retire la vena y unte la parte cortada de la langosta con el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y la cáscara de limón y naranja.
Paso 3: Asar la langosta. Configure su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 4: Coloque las colas de langosta, cortadas con el lado hacia abajo, sobre la rejilla en diagonal a la rejilla. Dé a cada cola de langosta un cuarto de vuelta después de 1-½ minutos si desea marcas de parrilla cruzadas. Ase hasta que estén bien doradas, de 3 a 4 minutos. Invierta las colas de langosta y rocíe con un poco de mojo de naranja. Continue asando hasta que la carne esté cocida, otros 3 a 4 minutos, rociando una o dos veces más. Use la prueba de pinchazo para verificar si la carne de la cola está lista, la carne de la cola debe sentirse firme.
Paso 5: Servir la langosta. Sirva las colas de langosta a la vez con mojo de naranja y ponga el resto de la salsa a un lado. Espolvoree la langosta con la menta restante y sirva para que cada bocado sea una experiencia refrescante y cítrica.
Consejos para recetas
No hay nada como experimentar en la cocina y personalizar las recetas a tu gusto. ¿Te atreves a darle tu propio toque a estas deliciosas Langostas de Santa Bárbara con Mojo de Naranja y Menta? Cuéntanos cómo te fue y si le añadiste un ingrediente secreto para hacerlo aún más especial.
