Langostinos Piri Piri con Manteca de Fuego
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones como aperitivo, 4 como plato principal
- Equipo: trozos de madera dura para agregar al fuego (opcional); parrilla de acero
Ingredientes
- 2 libras de langostinos o camarones, preferiblemente U-10s o más grandes, de frente, con concha
Para la mezcla de condimentos:
- 2 cucharadas de pimentón o pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de cebolla o ajo en polvo
- ½ cucharadita de semilla de apio (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa piri piri (como Nando’s), Sriracha u otra salsa picante
Para la Mantequilla de Fuego:
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
- 4 pimientos jalapeños, verdes o rojos, finamente cortados transversalmente
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, más 2 cucharadas para espolvorear
- ½ taza de salsa piri piri (como Nando’s), Sriracha o salsa picante de su preferencia
Pasos de la receta
Paso 1: Con un cuchillo afilado, corte la parte posterior de las conchas y retire la vena oscura del cuerpo con la punta del cuchillo o el diente de un tenedor. (Sin embargo, no pele, a menos que lo desee.) Coloque los langostinos en un recipiente grande para mezclar. Espolvoree con el pimentón, sal, pimienta, cebolla en polvo y semillas de apio y revuelva para que se cubra bien. Añada el aceite de oliva y la salsa piri piri. Deje marinar en el refrigerador mientras enciende la parrilla.
Paso 2: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Coloque la parrilla encima de la rejilla para evitar que los langostinos caigan a través de las barras de la rejilla. (También puede pinchar los langostinos en brochetas de metal o de bambú, conocidas también como piricones, para facilitar su manejo en la parrilla.)
Paso 3: Hacer la Mantequilla de Fuego. Caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las rebanadas de jalapeño y el cilantro y cocine hasta que estén fragantes, 2 minutos. Incorporar la salsa piri piri y llevar a ebullición.
Paso 4: Cepille y engrase la parrilla. Colocar los langostinos en la parrilla. Ase hasta que chisporrotee y se dore por ambos lados y esté bien cocido, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Bañar con un poco de la Manteca de Fuego.
Paso 5: Transfiera los langostinos a un plato o platos. Vierta la Mantequilla de Fuego caliente encima. Espolvoree con el resto del cilantro.
Consejos para recetas
Para una variante de esta receta con un toque de la cocina francesa, pruebe preparar «langostinos a la provenzal». Simplemente reemplace la salsa piri piri con una combinación de ajo picado, tomates secos, hierbas provenzales y un chorrito de vino blanco, cocinando los langostinos con estos ingredientes para obtener un sabor extraordinariamente aromático y sabroso. ¡Esta variación es una excelente manera de disfrutar la esencia del Mediterráneo desde la comodidad de su hogar!
¡Ahora es tu turno! ¿Tienes alguna versión propia de Langostinos Piri Piri con Manteca de Fuego que quieras compartir? ¿O quizás has experimentado con el sabor de los langostinos a la provenzal? Cuéntanos tu experiencia y comparte tus consejos en los comentarios. ¡Nos encanta escuchar las creaciones culinarias de nuestros lectores!
