Langostinos Piri Piri con Manteca de Fuego
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones como aperitivo, 4 como plato principal
- Equipo: trozos de madera dura para agregar al fuego (opcional); parrilla de aCorderore
Ingredientes
- 2 libras de camarones o camarones, preferiblemente U-10s o más grandes, de frente, con con concha
Para la mezcla de condimentos:
- 2 cucharadas de pimentón o pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de cebolla o ajo en polvo
- ½ cucharadita de semilla de apio (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa piri piri (como Nando’s), Sriracha u otra salsa picante
Para la Mantequilla de Fuego:
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
- 4 pimientos jalapeños, verdes o rojos, finamente cortados transversalmente
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, más 2 cucharadas para espolvorear
- ½ taza de salsa piri piri (como Nando’s), Sriracha o salsa picante de su preferencia
Pasos de la receta
Paso 1: Con un cuchillo afilado, corte la parte posterior de las conchas y retire la vena oscura del cuerpo con la punta del cuchillo o el diente de un tenedor. (Sin embargo, no pele, a menos que lo desee.) Coloque los camarones en un recipiente grande para mezclar. Espolvoree con el pimentón, sal, pimienta, cebolla en polvo y semillas de apio y revuelva para que se cubra bien. Añada el aceite de oliva y la salsa piri piri. Deje marinar en el refrigerador mientras enciende la parrilla.
Paso 2: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Coloque la parrilla encima de la rejilla para evitar que los langostinos caigan a través de las barras de la rejilla. (También puede pinchar los camarones en brochetas de metal o de bambú.)
Paso 3: Hacer la Mantequilla de Fuego. Caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las rebanadas de jalapeño y el cilantro y cocine hasta que estén fragantes, 2 minutos. Incorporar la salsa piri piri y llevar a ebullición.
Paso 4: Cepille y engrase la parrilla. Colocar los langostinos en la parrilla. Ase hasta que chisporrotee y se dore por ambos lados y esté bien cocido, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Bañar con un poco de la Manteca de Fuego.
Paso 5: Transfiera los camarones a un plato o platos. Vierta la Mantequilla de Fuego caliente encima. Espolvoree con el resto del cilantro.
Consejos para recetas
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