Lata rellena con dátiles de frutas secas y zanahoria chutney

Lata rellena con dátiles de frutas secas y zanahoria chutney

Lata rellena con dátiles de frutas secas y zanahoria chutney

Créditos de las fotos: Christophe Doucet – Recetas : Biocoop

¿Por qué no hacer esta receta de lata rellena para las fiestas? Lo disfrutarás. La combinación de pato e higos funciona muy bien. Disfrute de su comida!

Para 6 personas – Preparación: 1h30 – Cocina 1 hora

Ingredientes :

  • 1 Lata de 2 kg
  • 100 g de castañas en un tarro
  • 50 g de dátiles
  • 50 g de higos secos
  • 30 g de pasas
  • 30 g de nueces
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 60 g de galletas de mantequilla

Para jugo:

  • 1/4 litro de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadas de miel o jarabe (agave, arce.)

Para la decoración:

  • Higos frescos

Para dátiles de zanahoria de chutney :

  • 1 cebolla
  • 15 g de mantequilla
  • 200 g de dátiles
  • 100 g de zanahorias ralladas
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de miel
  • 25 g de pistachos
  • 25 g de almendras en escamas
  • 25 g de piñones

Lave la lata, séquela y frótela con sal y pimienta por dentro y por fuera.

Para el relleno

Dorar la cebolla picada en mantequilla, añadir los dátiles y los higos cortados en cubos, las uvas. Mezclar bien, retirar del fuego. Picar las castañas, las galletas y las nueces y mezclar. Añadir la mezcla de frutos secos, el huevo y sazonar.

Precalentar el horno a 180°C. Rellenar la lata y coser con hilo de cocina. Hornee durante 10 minutos sin grasa. Deseche la mayor parte de la grasa de la lata, luego cocine 3/4 de hora, rociando cada 5 minutos con el jugo hasta que la canela esté dorada.

Manténgase caliente.

Filtrar la salsa, ajustar el condimento. Presentar con higos frescos o simplemente salteados.
Para el chutney
: Sude una cebolla picada con un poco de mantequilla. Añadir 200 g de dátiles cortados en dados, 100 g de zanahorias ralladas, 1 cucharadita de polvo de cilantro, 1 cucharada de vinagre de Jerez y 1 cucharada de miel.  Cocine suavemente durante 30 minutos. Secar el tostado en una sartén 25 g de pistachos verdes, 25 g de almendras laminadas, 25 g de piñones, añadirlos a la mezcla al final de la cocción. Mezclar.

Los frutos secos orgánicos se secan naturalmente al sol o en un fuego de leña a baja temperatura. Resultado: aún más vitaminas E, B1, B2, B6. Se excluyen las sustancias químicas sintéticas. Las frutas secas no orgánicas, por otro lado, a menudo están sufriendo para mejorar su conservación y apariencia. Por eso los albaricoques son de color naranja brillante! Los conservantes y productos químicos utilizados (bromuro de metilo, peróxido de hidrógeno, etc.) pueden causar alergias.

También disminuyen, con las temperaturas de secado, el contenido de vitaminas.

Dátiles : Rico en carbohidratos y por lo tanto con mucha energía, el dátil tiene un alto contenido de hierro. También es una buena fuente de magnesio y potasio. Es muy apropiado para niños por su bajo contenido en fibra. Valor energético: 310 kcal/100 g.

 

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