Lechón ahumado, ensalada de vinagre y salsa de vinagre

Lechón ahumado, ensalada de vinagre y salsa de vinagre

Lechón ahumado, ensalada de vinagre y salsa de vinagre

Cerdo lechón ahumado, ensalada de vinagre y salsa de vinagre

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 8 a 10 porciones
  • Método: Ahumado en caliente

Ingredientes

  • 1 cochinillo, de unas 20 libras, limpio, enjuagado y seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida gruesa
  • 10 bollos para hamburguesas, untados con mantequilla y asados para servir (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Aceite el cerdo por dentro y por fuera con el aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.

Paso 2: Configure su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 325 grados F.

Paso 3: Fume el cerdo, con el vientre hacia abajo, hasta que la temperatura interna en los jamones sea de aproximadamente 195 grados F. Esto tomará de 3 a 4 horas. Transfiera el cerdo a una tabla de cortar o bandeja grande y déjelo reposar durante 20 minutos. Retirar la piel y freírla en aceite caliente para hacer crujidos, si se desea. Corte la carne y sírvala en panes de hamburguesa con mantequilla y a la parrilla, si lo desea.

Consejos para recetas

Se puede servir el cerdo tal cual, pero a mí me gusta picar la carne, salsarla con salsa de vinagre y servirla con ensalada de vinagre.

Familia gastronómica: Barbacoas