Una vez más, una simple ensalada vinagreta sirve de contrapunto a la rica carne de cerdo desmenuzada.
Ley de Lexington
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 5 a 6 tazas
Ingredientes
- 1 repollo verde de tamaño mediano (alrededor de 2 libras)
- 1 taza de salsa de vinagre de Lexington, o más al gusto (vea el paso 2)
- Sal gruesa (kosher o mar; opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Retire el corazón de la col y deséchelo. Cortar la col en 8 trozos. Picar finamente la col en un procesador de alimentos usando la cuchilla de metal y pulsando el motor (esto es un trozo, no rebanado o rebanado, ensalada de repollo). Trabaje en varios lotes para no sobrecargar el tazón del procesador.
Paso 2: Coloque el repollo en un recipiente grande no reactivo y agregue la salsa de vinagre Lexington. Pruebe a sazonar, agregando más salsa de vinagre según sea necesario. Deje reposar por 10 minutos, luego pruebe de nuevo para sazonar, agregando más salsa de vinagre y/o sal según sea necesario. La ensalada de col se puede preparar hasta 4 horas antes. Tienda
en el refrigerador, tapado.
Familia gastronómica: USA.
