¡Hola, amantes de la gastronomía y las conservas caseras! Hoy voy a compartir con ustedes un secreto de la cocina que revolucionará sus paladares: los limones en conserva. Esta técnica milenaria le dará un toque especial y exótico a tus platos, ¡y lo mejor de todo es que es sorprendentemente fácil de hacer! Así que ponte el delantal y prepárate para conservar limones como un verdadero chef marroquí.
Limones en conserva
Ingredientes
- 4 limones (preferiblemente orgánicos)
- 1 taza de sal de mar gruesa o sal kosher
- 1 ½ tazas de jugo de limón (fresco o congelado, no embotellado)
Pasos de la receta
Paso 1: Lave bien los limones y séquelos. Comenzando por el extremo puntiagudo, haga dos cortes profundos a lo largo en cada limón, casi hasta el extremo del tallo, uno cortado en un ángulo de 90 grados con el otro. Abrir los limones y poner tanta sal como sea posible en cada limón. Realmente estamos haciendo una conserva de limón en toda regla aquí. Coloque los limones en un tazón profundo no reactivo lo suficientemente grande como para sostenerlos y empaque el exceso de sal alrededor de ellos. Marinar durante 24 horas en el refrigerador.
Paso 2: Coloque los limones y la sal en una cacerola profunda no reactiva (sin aluminio) y añada el jugo de limón. Hierva la mezcla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra la sartén. Cocine a fuego lento el limón conserva hasta que estén tiernos, unos 20 minutos, revolviendo una o dos veces. Retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3: Coloca los limones con sus jugos en tarros limpios, como tarros de bolas (Consejo: coloca una hoja de plástico debajo de la tapa para evitar que los vapores y jugos de limón corroan el metal). Los limones están listos para usar y se conservarán durante varios meses en la nevera.
Familia gastronómica: Frutas
Ya ves, hacer limones en conserva es tan simple que cualquiera puede intentarlo en casa. Imagina la magia que puedes crear en la cocina con un tarro lleno de estos cítricos confitados. Utilízalos para aderezar tus tagines, ensalzando ensaladas, o como un ingrediente secreto en tus marinadas. La conserva de limón es ese toque especial que eleva un plato de bueno a extraordinario.
Ahora que conoces el proceso, ¿te animas a probarlo? ¿Tienes algún consejo o variante de esta receta que te gustaría compartir? ¡No dudes en comentar y ofrecer tu propia versión de la conserva de limón!
