Linguine con gambas
Hoy, quería ofrecerte, como parte de mi asociación con Barilla, una receta de pasta pero más festiva de lo habitual, algo que puedes preparar cuando recibas amigos o familiares. No sé ustedes, pero yo tiendo a reservar la pasta para cocinar todos los días.
Y de hecho, todo lo que tienes que hacer es añadir ingredientes que son fuera de lo común y que inmediatamente adquieren un aspecto más chic.
Para esta realización, me inspiré en el libro de Barilla Pasta y más precisamente en una receta de linguine all’aragosta (lobster linguine) que rechacé con gambas. Es absolutamente delicioso. Linguine, para los que no lo saben, es una pasta larga, un poco como los espaguetis pero plana.
Linguine
La receta para 4 personas:
- 400 g pasta, linguine para mí
- 250 g gambas colas peladas y retiradas (tomé gambas congeladas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- ½ cebolla
- 100 ml Coñac
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 150 g de nata fresca
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén. Vuelva a poner los langostinos en su lugar durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que se pongan rosados. Reserva.
Camarones después de cocinarlos
Sumergir los linguini en una olla grande de agua hirviendo con sal.
Pelar y picar la cebolla. En una sartén grande, freírla en 20 g de mantequilla hasta que esté dorada. Añadir las gambas cocidas y mojar con el coñac. Cocine hasta que el alcohol se haya evaporado completamente y luego agregue sal y pimienta.
Añadir la pasta de tomate, la crema fresca y llevar a ebullición.
Salsa de camarones
En cuanto la pasta esté cocida al dente (7 minutos), escurrirla y verterla en la sartén. Saltearlas en la salsa durante 1 minuto para terminar de cocinarlas, reservarlas y servirlas inmediatamente.
Linguine con gambas, salsa de coñac
Realmente excelente!
Pequeños consejos aprendidos en Barilla sobre las asociaciones correctas:
- La pasta larga va bien con pesti y salsas cremosas hechas con tomates o pescado como aquí.
- A la pasta corta, por otro lado, le gustan las salsas ricas en carne o queso.
- En cuanto a pasta al huevo, son perfectos para acompañar salsas de nata o de verduras.
Después, estas reglas se flexibilizan de acuerdo a las especificidades regionales y de acuerdo a las opiniones de cada uno para un mayor disfrute. La cocina italiana es una cocina de productos, temporadas y tierra. Por ejemplo, la mantequilla se utilizará más en el Norte, el aceite de oliva en el Sur y el pescado en las regiones costeras, explicó Marcello Zaccaria, Jefe Barilla. No dude en adaptarse, sabiendo que para realzar las combinaciones de pastas y salsas, es mejor utilizar pastas con ranuras. Conservan mejor la salsa y su receta es más deliciosa.
