Linguine con gambas

Linguines Collezione Barilla y camarones – Salsa de coñac

Hoy, quería ofrecerte, como parte de mi asociación con Barilla, una receta de pasta pero más festiva de lo habitual, algo que puedes preparar cuando recibas amigos o familiares. No sé ustedes, pero yo tiendo a reservar la pasta para cocinar todos los días. Y de hecho, todo lo que tienes que hacer es añadir ingredientes que son fuera de lo común y que inmediatamente adquieren un aspecto más chic.

Para esta realización, me inspiré en el libro de Barilla Pasta y más precisamente en una receta de linguine all’aragosta (lobster linguine) que rechacé con gambas . Es absolutamente delicioso.  Linguine, para los que no lo saben, es una pasta larga, un poco como los espaguetis pero plana.

Linguine

La receta para 4 personas:

  • 400 g pasta , linguine para mí
  • 250 g gambas colas peladas y retiradas (tomé gambas congeladas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • ½ cebolla
  • 100 ml Coñac
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 150 g de nata fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Ingredientes de la receta

Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén. Vuelva a poner los langostinos en su lugar durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que se pongan rosados. Reserva.

Camarones después de cocinarlos

Sumergir los linguini en una olla grande de agua hirviendo con sal.

Pelar y picar la cebolla. En una sartén grande, freírla en 20 g de mantequilla hasta que esté dorada. Añadir las gambas cocidas y mojar con el coñac. Cocine hasta que el alcohol se haya evaporado completamente y luego agregue sal y pimienta.

Añadir la pasta de tomate, la crema fresca y llevar a ebullición.

Salsa de camarones

En cuanto la pasta esté cocida al dente (7 minutos), escurrirla y verterla en la sartén. Saltearlas en la salsa durante 1 minuto para terminar de cocinarlas, reservarlas y servirlas inmediatamente.

Linguine con gambas, salsa de coñac

Realmente excelente!

Pequeños consejos aprendidos en Barilla sobre las asociaciones correctas: 

Hay tantas formas de pasta como formas de cocinarlas. Sin embargo, algunas combinaciones funcionan mejor que otras:

  • La pasta larga va bien con pesti y salsas cremosas hechas con tomates o pescado como aquí.
  • A la pasta corta , por otro lado, le gustan las salsas ricas en carne o queso.
  • En cuanto a pasta al huevo , son perfectos para acompañar salsas de nata o de verduras.

Después, estas reglas se flexibilizan de acuerdo a las especificidades regionales y de acuerdo a las opiniones de cada uno para un mayor disfrute. La cocina italiana es una cocina de productos, temporadas y tierra. Por ejemplo, la mantequilla se utilizará más en el Norte, el aceite de oliva en el Sur y el pescado en las regiones costeras, explicó Marcello Zaccaria, Jefe Barilla. No dude en adaptarse, sabiendo que para realzar las combinaciones de pastas y salsas, es mejor utilizar pastas con ranuras. Conservan mejor la salsa y su receta es más deliciosa.

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