Introducción

¡Hola, amantes de la cocina y aventureros del sabor! Hoy quiero compartir con ustedes un secreto culinario directamente desde el corazón de Bolivia. La llajua, una salsa de tomate Bolivia que captura la esencia de los Andes y le da vida a cualquier plato con su toque picante y fresco. ¿Listos para aprender cómo hacer llajua y deleitar sus paladares? ¡Manos a la obra!

Llajua

Notas sobre la llajua receta

Preparación Avanzada: Puede realizarse hasta 2 horas antes
Rendimiento: Rinde ½ tazas

Ingredientes

1 a 2 chiles locoto o rocoto, sombreros escoceses o chiles jalapeños
2 tomates rojos maduros, sin corazón y cortados en trozos grandes (el pelado es opcional)
1 diente de ajo picado (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de limón fresco, o 1 cucharada de cada uno, o más al gusto
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de cilantro fresco picado o perejil de hoja plana

Pasos de la llajua receta

Paso 1: Tallo y corte el chile o los chile(s) por la mitad a lo largo, luego córtelos transversalmente en trozos de ½ pulgada. Para un llajua más suave, siembra los chiles; para uno más picante, deje las semillas adentro. Coloque los tomates, ajo y chile(s) en un procesador de alimentos y haga un puré hasta obtener una pasta gruesa.

Paso 2: Trabajar en el aceite de oliva y el vinagre de vino. Sazone la llajua con sal y pimienta negra al gusto; la salsa debe estar bien sazonada. Trabaje en el cilantro, haciendo funcionar el procesador en ráfagas cortas. Alternativamente, puede triturar los ingredientes en una licuadora, añadiendo el cilantro al final.

Consejos para la salsa llajua receta

Para un toque diferente, pruebe hacer una llajua verde sustituyendo los tomates por tomatillos o incluso incorporando aguacate para una textura cremosa. Además, no dude en ajustar la cantidad de picante según su gusto; la llajua es versátil y se adapta a su paladar!

Pruebe estas otras salsas y condimentos latinoamericanos:

Pebre
Chimichurri
Molho à Campanha
Aji Amarillo

Familia gastronómica: Salsas

Ahora que conoce la receta básica de la llajua, ¿se atreve a experimentar y compartir su propia versión? Deje sus comentarios y cuéntenos cómo le fue con su salsa de tomate Bolivia, ¡estamos ansiosos por saber! Y recuerde, la llajua no solo es una salsa, es el toque de amor que cada plato boliviano necesita.