Lomo de Alce Marinado al Vino
Explorar los sabores de la naturaleza siempre es una aventura, y hoy nos vamos a sumergir en el delicioso mundo de la carne de alce. Esta receta de lomo de alce marinado al vino no solo es una delicia para el paladar, sino también una experiencia única que llevará a tu mesa el verdadero sabor de la carne silvestre.
Notas sobre la receta
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 8 a 10 bayas de enebro, o 1/4 taza de ginebra
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de bayas de pimienta inglesa
- 2 ramitas de romero fresco, picado o 1 cucharada de romero seco
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, pelados y suavemente aplastados con el lado de una cuchilla
- 3 tiras de ralladura de limón (cada una de ½ por 1-½ pulgadas)
- 1 taza de vino tinto seco
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ libra de tocino rebanado
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque las bayas de enebro, los granos de pimienta y el romero en un recipiente grande no reactivo y aplástelos con el dorso de una cuchara de madera para liberar los aceites aromáticos. Agregue la cebolla, el ajo, la cáscara de limón, el jugo de limón, el vino, el aceite de oliva y la sal gruesa al gusto (aproximadamente 1 cucharadita). Bata para mezclar. Deje el adobo a un lado.
Paso 2: Recorte cualquier exceso de tejido del lomo de alce y sumérjalo en la marinada que ha preparado, asegurándose de que la alce carne quede bien cubierta. Para una mejor absorción de sabores, puede usar una bolsa de plástico con cierre hermético y dejar que la carne se marine en el refrigerador, tapada, al menos durante 4 horas o mejor aún, durante toda la noche.
Paso 3: Escurra el lomo de alce marinado, reservando el líquido para reducirlo después. Séquelo con toallas de papel y condimente con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto. Envuelva con cuidado el lomo en tiras de tocino, sujete con palillos y prepárese para llevar esta carne a la parrilla.
Paso 4: Lleve a ebullición el adobo reservado a fuego alto, dejándolo hervir hasta que los sabores se concentren y la mezcla se reduzca, aproximadamente durante 3 minutos. Retire la espuma que se forme y deje enfriar la marinada reducida.
Paso 5: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Si dispone de una, deje una zona sin fuego para tener un espacio seguro en caso de que sea necesario.
Paso 6: Cuando la parrilla esté lista, coloque el lomo sobre ella. Asar el lomo a la parrilla marinado debe hacerse con cuidado, volteándolo con pinzas para lograr una cocción uniforme. Busque que la carne alcance un punto medio, lo que tomará aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado, alcanzando un total de 16 a 20 minutos de cocción. Evite las llamas altas y traslade la carne a una zona más fría de la parrilla si es necesario.
Paso 7: Una vez que el lomo de alce esté en su punto deseado, transfiéralo a un plato o tabla de cortar y déjelo reposar durante unos 3 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne tierna y sabrosa al servir.
No hay nada más satisfactorio que preparar una carne de alce perfectamente marinada y asada. Ahora es tu turno, ¿tienes algún truco o variación personal para este plato? Comparte tus experiencias y consejos sobre cómo preparar un sublime Lomo de Alce Marinado al Vino. ¡Estoy deseando leer tus comentarios y probar nuevas ideas!
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