Lomo de cerdo de cerdo
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: Marinar durante 4 horas para potenciar los sabores
- Equipo: Astillas de nogal o roble, ideales para ahumar y darle ese toque especial al lomo ahumado cubano
Ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo deshuesado receta (3 a 4 lomos)
- 2 a 16 chiles con sombrero escocés, sin semillas (dejar semillas para más picante)
- 2 manojos de cebollines, blancos y verdes, recortados y troceados
- ½ cebolla mediana, en trozos
- 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco pelado, cortado en rodajas
- 3 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2½ cucharaditas de pimienta inglesa molida
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ taza de vinagre blanco destilado
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de sal gruesa (kosher o mar)
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de aceite vegetal, más extra para untar
Pasos de la receta
Paso 1: Comience haciendo pequeños agujeros en el lomo de cerdo usando la punta de un cuchillo de pelar. Coloque los lomos en una bandeja para hornear grande y déjelos a un lado mientras prepara la mezcla de condimentos que nos recuerdan al lomo en salsa de jamaica.
Paso 2: En un procesador de alimentos, combine chiles, cebollines, cebolla, jengibre y ajo hasta que estén finamente picados. Añada el tomillo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, vinagre, salsa de soya, sal, azúcar morena y aceite, y procese hasta obtener un puré suave. Este es el corazón de la marinada que transformará su lomo de cerdo en una deliciosa versión de cerdo a la parrilla con jerk.
Paso 3: Utilice una espátula de goma para cubrir los lomos con la mezcla de condimentos, asegurándose de rellenar los agujeros. Deje que la carne marine en el refrigerador, cubierta, durante al menos 4 horas o durante toda la noche, volteándola varias veces para que los sabores se impregnen por igual.
Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente, ajustándose a la preparación de un auténtico lomo ahumado cubano.
Si utiliza una parrilla de gas, coloque las astillas de leña en la caja de ahumado y precaliente la parrilla a alta temperatura; cuando empiece a salir humo, reduzca a temperatura media.
Si utiliza una parrilla de carbón, precaliente a fuego medio.
Paso 5: Al estar listo para cocinar, si utiliza una parrilla de carbón, esparza las astillas de leña sobre las brasas. Cepille y engrase la parrilla. Ase los lomos de cerdo, volteándolos con pinzas y pincelando ocasionalmente con aceite, hasta lograr una cocción uniforme y un dorado perfecto, de 8 a 10 minutos por lado. Mantenga la tapa cerrada cuando no esté girando la carne para conservar el humo.
Paso 6: Traslade el cerdo a una tabla de cortar, déjelo reposar 5 minutos, luego córtelo en rebanadas diagonales finas y sirva. Disfrute de su lomo de cerdo al estilo caribeño, rico en sabor y tradición.
Familia gastronómica: Caribbean
Ahora que hemos finalizado nuestra receta, no solo hemos traído el sabor del Caribe a nuestras mesas, sino que también hemos explorado variantes como el lomo de cerdo deshuesado receta y el lomo en salsa de jamaica que seguramente deleitarán a todos en casa. ¿Te atreves a compartir tu propia versión del lomo de cerdo a la jeringa? Nos encantaría saber cómo le pusiste tu toque personal a este platillo. ¡Comenta y comparte con nosotros tu experiencia culinaria!
