Asado de lomo de cerdo ahumado con salsa de ojos rojos
Notas sobre la receta de cerdo ahumado con salsa
- Rendimiento: Rinde de 12 a 14 porciones
- Método: Asado con saliva
- Equipo: Parrilla Gaucho Kalamazoo; asado a la parrilla; asado de asado; astillas de madera de roble remojadas; cuchillo de carnicero (opcional)
Ingredientes para lomo de cerdo ahumado en salsa
- 1 lomo de cerdo entero asado (14 a 16 libras)
Para el aliño de café:
- 3/4 taza de café molido
- 1/4 taza de azúcar morena oscura
- 1/4 taza de pimentón dulce
- 2 cucharadas de sal marina y más para sazonar
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida y más para sazonar
- 2 cucharaditas de comino molido
- Salsa de ojos rojos
Pasos para la receta de lomo de cerdo asado ahumado con salsa de ojos rojos
Paso 1: Si su carnicero aún no lo ha hecho, recorte la piel plateada o el exceso de grasa del asado de cerdo. Coloque el asado en una sartén.
Paso 2: Haga el aliño: Coloque el café, el azúcar, el pimentón, la sal, la pimienta y el comino en un tazón pequeño y mézclelo con los dedos. Espolvoree la carne de cerdo por todos los lados, frotándola en la carne. Puede cocinarlo de inmediato, pero el asado tendrá aún más sabor si lo deja curar en el refrigerador durante 2 a 4 horas.
Paso 3: Prepare su parrilla para asar a la parrilla y precalentarla a temperatura media-alta (375 a 400 grados).
Paso 4: Enhebre el asado de cerdo a lo largo en el asador. Colóquelo en el asador. Tire las astillas de madera sobre las brasas o colóquelas en la caja de ahumado de su parrilla de gas. Escupa: asar el cerdo hasta que chisporrotee y se dore por fuera y se cocine al gusto, de 3 a 4 horas a temperatura media (155 grados).
Paso 5: Transfiera el cerdo a una tabla de cortar o bandeja y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir. (Nota: Una cuchilla pesada es útil para cortar a través de la columna vertebral.)
Paso 6: Mientras tanto, haga la salsa de ojos rojos. Cortar el asado y servirlo con la salsa espolvoreada.
Consejos para la receta de lomo de cerdo ahumado en salsa
Nota: Un asado de lomo de cerdo es un corte primario que incluye el asado de costillas, lomo y lomo. Pídeselo a tu carnicero.
Y ahora que conoces esta deliciosa receta de lomo de cerdo asado ahumado con salsa de ojos rojos, ¿qué esperas para probarla en casa? Nos encantaría saber cómo te quedó y si has añadido tu propio toque personal. ¡Comparte tu experiencia y tus consejos en los comentarios! ¡Buen provecho!
