Lomo de venado a la parrilla con miel, enebro y glaseado de pimienta negra
¡Bienvenidos, amantes de la cocina a la brasa y los sabores silvestres! Hoy vamos a adentrarnos en un plato que es pura poesía para los sentidos: el lomo de venado a la parrilla con miel, enebro y glaseado de pimienta negra. Un manjar que, cuando se cocina a la perfección, puede transportarte a esos parajes naturales donde el venado es el rey de la fauna. Vamos a desvelar los secretos de cómo cocinar ciervo a la parrilla y convertirlo en una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
- 1 (10 a 12 pulgadas de largo) lomo de venado en tiras, o 1 1/4 libras de filetes deshuesados y cortados gruesos
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
Para el glaseado:
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- ½ cucharadita de bayas de enebro
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, y aquí un toque de nuestro ingrediente estrella: la mantequilla del venado, que aportará un sabor extra y un aroma incomparable
Pasos de la receta
Paso 1: Recorte el lomo de venado de toda la piel plateada y el tejido conectivo. Si nunca has probado la mantequilla de venado, esta es la oportunidad perfecta para enriquecer tus platos. Sazonar generosamente por todos lados con sal y pimienta. Deje a un lado a temperatura ambiente mientras prepara la parrilla.
Paso 2: Para una parrilla de gas: Precaliente una parrilla de gas a temperatura alta durante 15 minutos. Para una parrilla de carbón: Prepare un fuego medio caliente en la mitad de la rejilla de carbón, dejando la otra mitad libre de carbón. Aquí es donde el lomo de ciervo a la brasa comenzará a tomar vida.
Paso 3: Mientras la parrilla se calienta, prepare el glaseado. Triturar las bayas de enebro y los granos de pimienta con un mortero y dejarlos en el mortero hasta que estén medianamente gruesos. Mezclar la mantequilla venado con la miel en una cacerola muy pequeña y poner a hervir a fuego medio, revolviendo hasta que se mezcle bien.
Paso 4: Cuando la parrilla esté lista, cocine el lomo de venado sobre la parte caliente de la parrilla. Cocine hasta que estén bien marcados por ambos lados. Mueva la carne al área fría de la parrilla y rocíe con el glaseado de miel y mantequilla de venado. Voltee y cepille el segundo lado con el esmalte. Cubra la parrilla y cocine, volteando y cepillando la carne con el glaseado cada pocos minutos, hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Paso 5: Cuando el venado esté unos grados por debajo del punto de cocción deseado, páselo a un plato para servir. Espolvorear con sal marina. Cubra sin apretar y deje reposar por 5 minutos. Cortar en rodajas gruesas y servir, dejando que los comensales descubran el exquisito sabor de nuestra mantequilla del venado fundida en cada bocado.
Familia gastronómica: Game Meats
Y ahora, queridos cocineros al aire libre y aficionados a los sabores intensos, les invito a compartir sus experiencias y variaciones de esta receta de lomo de venado a la parrilla con miel, enebro y glaseado de pimienta negra. ¿Han probado a añadir su propio toque personal con alguna hierba o especia diferente? ¿Cómo les gusta preparar el venado a la parrilla para realzar su sabor único? ¡Cuéntenos en los comentarios y construyamos juntos una comunidad de apasionados por la cocina de la caza!