Macarrones de langosta al horno con queso

Imagina fusionar la extravagancia de la langosta con la comodidad hogareña de los macarrones con queso. Eso es exactamente lo que te ofrecen los macarrones de langosta al horno con queso: un plato ícono de la cocina confort con un toque lujoso. Esta receta es perfecta para esos días en los que deseas mimarte y sorprender a tus seres queridos con un plato excepcional. Veamos cómo darle vida a esta delicia culinaria que se convertirá en tu nuevo favorito.

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde 6 porciones
Método: Asado directo e indirecto
Equipo: Una sartén grande de hierro fundido bien sazonada

Ingredientes

2 tazas (8 onzas) de macarrones de codo
Sal gruesa (kosher o del mar)
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla roja mediana, cortada en cuartos
1 mazorca de maíz, descascarada
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (uso dividido)
Pimienta negra recién molida
2 chiles poblanos, para añadir un toque ahumado a tus macarrones poblanos
1 pimiento morrón amarillo y rojo
2 tiras de tocino ahumado, cortado transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
1 chalote, picado
3 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera o mitad y mitad
2 tazas (8 onzas) de queso ahumado rallado, preferiblemente queso Cheddar o pepper Jack ahumado, importante para esa textura inolvidable de langosta con queso
1 cucharada de mostaza Dijon
3 tazas de langosta cocida en cubos, preferiblemente cocida en un horno de leña
1 taza de panko (pan rallado japonés)

Pasos de la receta

Paso 1: En una olla grande, ponga a hervir 8 cuartos de galón de agua salada a fuego alto. Agregue los macarrones y cocine hasta que estén al dente, de 7 a 8 minutos. Escurra los macarrones en un colador grande, enjuague con agua fría hasta que se enfríen y escurra de nuevo. Mezcle los macarrones con aceite para evitar que se peguen.

Paso 2: Mientras preparamos la base cremosa de nuestros macarrones con queso y langosta, encienda un horno de leña y precaliéntelo a 400 grados F o prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliéntelo a 400 grados F.

Paso 3: Unte ligeramente los cuartos de cebolla y el maíz con mantequilla derretida (necesitará unas 2 cucharadas) y sazone con sal y pimienta. Ase en una bandeja para hornear hasta que se doren por todos lados, de 8 a 12 minutos en total, volteando con unas pinzas. No olvide asar los chiles poblanos y los pimientos morrones, ya que la receta también es conocida por su toque de macarrones poblanos. Alternativamente, asar a la parrilla los cuartos de cebolla y el maíz, así como los chiles y los pimientos. Transfiera las verduras a una tabla de cortar y deje enfriar.

Paso 4: Corte en rodajas finas los cuartos de cebolla transversalmente. Corta los granos de las mazorcas. Raspe cualquier piel quemada de los poblanos y pimientos y cubitos, desechando los tallos y las semillas. La receta se puede preparar con un día de antelación a esta etapa.

Paso 5: Dore el tocino en una cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que esté bien crujiente. Añadir los chalotes y saltear hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la cebolla, el maíz, los chiles poblanos y los pimientos, y luego incorpore la harina, cocinando por 1 minuto. Aumente el fuego a medio-alto y bata en la leche. Al hervir la mezcla durante 3 minutos, se espesará. Retire la sartén del fuego y añada la mostaza y los macarrones, seguido del queso y la langosta. Añadir sal y pimienta al gusto: la mezcla debe estar bien sazonada. Engrase una sartén grande de hierro fundido con 1 cucharada de mantequilla.

Paso 6: Vierta la mezcla de macarrones con queso y langosta en la sartén. Mezclar el panko con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida; espolvorear sobre la mezcla para conseguir esa irresistible textura de macarrones quemados que todos adoran.

Paso 7: Introduzca la sartén en el horno de leña (o en la parrilla). Asar o asar a la parrilla indirectamente hasta que la salsa esté burbujeante y la parte superior esté crujiente y dorada, de 25 a 30 minutos. Este es uno de los mejores momentos para degustar las recetas langosta al horno, cuando el gratinado alcanza su punto óptimo.

Este manjar de macarrones de langosta al horno con queso tiene la combinación perfecta de sabor con la langosta al horno, los chiles poblanos ahumados y la crujiente capa de panko. Es una experiencia culinaria única que deleitará a todos en la mesa.

Familia gastronómica: Pescados

¿Y tú? ¿Has probado alguna vez las maravillas de las recetas langosta al horno? Anímate a compartir tus impresiones y variaciones de este plato. ¿Has incorporado otros ingredientes que le dan un toque personal a tu plato? Coméntanos cómo haces tú esta especialidad de la casa y qué secrets le añades para hacerla única. ¡Conviértete en parte de la comunidad de amantes de la cocina gourmet casera!