Manneles (Maneles) de San Nicolás

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Maneles de la Saint Nicolas

De l$0027Alsacien petit bonhomme , un mannala (en Mulhouse) o mannele (en Estrasburgo) es una especie de pan de leche en forma de petit bonhomme servido con chocolate caliente para Saint-Nicolas, el 6 de diciembre. También se fabrica en el Franco Condado, donde se llama Jean Bonhomme. En la Suiza germanófona se llama Grittibänz, en Alemania: Weckmann, en Bélgica: toser y en Luxemburgo, los niños disfrutan de Boxermännercher.

Para 12 piezas :

  • 500 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 sobrecito de azúcar de vainilla
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 1.25 cucharadita de sal
  • pasas de ojos

La noche anterior:

Deje que la leche se enfríe. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Añadir la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la levadura de panadería y la sal. Amase a mano o póngalo todo en su máquina de pan en el programa de amasado. Cuando la masa esté mezclada, añadir la mantequilla ablandada. Luego deje que se levante por aproximadamente 1 hora.

Luego coloque el trozo de masa en un bol, cúbralo con un envoltorio de plástico engrasado y guárdelo toda la noche en el refrigerador en la parte más fría.

A la mañana siguiente, saca la pasta del refrigerador.

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Detalle de la masa en sección:

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Dividirlo en 12 trozos de masa de 80 gr. Bótalos. (Conviértalos en una bola):

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Deje reposar unos minutos (5 a 10). A continuación, forme los trozos de masa en pequeños hombres.

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Ahí lo tienes:

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Ciertamente no es la forma exacta y tradicional pero como estamos lejos de Alsacia aquí, no es muy grave….

Con pasas, arándanos,…………………………………………………………………………………………………………………. Coloque a los hombres pequeños en bandejas de horno cubiertas con papel de pergamino. Deje que se levante de nuevo por alrededor de 1h30.

Dore sus panecillos con huevo o leche.

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Hornee de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de sus hombres en un horno precalentado a 180°C y luego enfríelo en una rejilla. Puede hacer un esmalte para decorar si lo desea. Los dejé como estaban.

Manneles (Maneles) de San Nicolás

Manneles de la Saint Nicolas

¡Demasiado bueno!

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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