Mantequilla de Ajo Asada

Mantequilla de ajo asada

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde aproximadamente ½ taza
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas finamente picadas, incluyendo perejil, perifollo, albahaca, romero, orégano, salvia o cebollino
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media.

Paso 2: Envuelva ligeramente la cabeza de ajo en papel de aluminio, dejando la parte superior abierta para que pueda ver cómo se asan.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, coloque el ajo en la parrilla caliente. Ase, volteando el ajo (deje el papel de aluminio en su lugar) hasta que esté muy blando, de 30 a 40 minutos. No deje que el ajo se queme.
Alternativamente, ase el ajo en un horno precalentado a 350 grados F hasta que se ablande, de 30 a 40 minutos.

Paso 4: Transfiera la cabeza de ajo a un plato y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5: Coloque la mantequilla, las hierbas y el queso en un recipiente pequeño y bata con una cuchara de madera hasta que estén suaves y esponjosos. Cortar la cabeza de ajo por la mitad a través de los dientes y exprimir el ajo de cada mitad en la mantequilla aromatizada, dejando las pieles de papel. Sazone con sal y pimienta y bata para mezclar.

Paso 6: Coloque un trozo cuadrado de plástico de 12 pulgadas, papel encerado o papel pergamino sobre la superficie de trabajo y amontone la mantequilla con sabor en el centro. Enróllelo en un cilindro, girando los extremos para compactar la mantequilla.

Paso 7: Enfríe la mantequilla en el refrigerador o congelador hasta que esté firme. La mantequilla con sabor se mantiene hasta 5 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. Para usar, desenvuelva el rollo y córtelo transversalmente en rodajas de ½ pulgada.

Familia gastronómica: Salsas

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