Extraído de Alimentar el fuego por Joe Carroll y Nick Fauchald (Libros de artesanos). Derechos de autor © 2015.
Mantequilla de ajo
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Aproximadamente 1 taza
Ingredientes
- ½ libra (2 barras) de mantequilla sin sal, en cubos
- 6 dientes de ajo, finamente picados
Pasos de la receta
Paso 1: En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue el ajo y cocine a fuego medio-bajo por 5 minutos; la mantequilla debe hervir a fuego lento pero no dorar. Retirar del fuego.
Paso 2: Quitar la espuma de la parte superior de la mantequilla y verterla lentamente a través de un colador de malla fina colocado sobre un recipiente. Deseche los sólidos lácteos y el ajo. La mantequilla puede refrigerarse hasta 3 semanas.
Familia gastronómica: Salsas
