Mantequilla de estragón

Mantequilla de estragón

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde aproximadamente ½ taza

Ingredientes

  • 3 cucharadas de hojas frescas de estragón u otra hierba fresca cortada finamente (o, para un giro, cilantro, más 1 cucharada de pimientos chipotles enlatados picados)
  • ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada, más unas gotas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla salada, a temperatura ambiente

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el estragón, la ralladura de limón y el jugo, la pimienta y la mantequilla en un tazón pequeño y bata con una cuchara de madera hasta que estén suaves y esponjosos. Alternativamente, haga el batido en una batidora.

Paso 2: Coloque un pedazo cuadrado de papel encerado de 12 pulgadas o papel plástico o papel de pergamino sobre la superficie de trabajo y amontone la mantequilla con sabor en el centro. Enróllelo en un cilindro, girando los extremos para compactar la mantequilla. Enfríe la mantequilla en el refrigerador o congelador hasta que esté firme.

Paso 3: La mantequilla saborizada se mantiene hasta 5 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. Para usar, desenvuelva el rollo y córtelo transversalmente en rodajas de ½ pulgada.

Familia gastronómica: Salsas

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