Manzanas asadas al fuego

Manzanas asadas al fuego

Manzanas asadas al fuego

Una vez que domine el concepto de la parrilla indirecta, podrá asar prácticamente cualquier cosa que haya horneado en el horno. Incluso manzanas asadas.

Manzanas asadas al fuego

Notas sobre la receta

  • Equipo: 1 taza de astillas de madera (preferiblemente de manzana o arce), remojadas 1 hora en sidra de manzana o agua fría para cubrirlas, luego escurridas

Ingredientes

  • 8 manzanas firmes y dulces, como Cortlands o Galas
  • 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura firmemente empacada
  • 1/4 taza de pasas de Corinto secas
  • 1/4 taza de migas de galleta graham, migas de pan tostado o almendras molidas
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 malvaviscos, cortados por la mitad (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Engrase ligeramente una bandeja de aluminio para asar. Deshuesar las manzanas, usando un deshuesador de manzanas o una bola de melón, pero no cortar hasta el fondo; la idea es crear una cavidad para el relleno.

Paso 2: Crema la mantequilla y el azúcar morena en un recipiente mediano hasta que estén suaves y esponjosos. Bata las pasas de Corinto, las migas de galleta Graham, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Coloque con una cuchara la mezcla de azúcar morena en las manzanas, dividiéndola uniformemente entre ellas. Coloque una mitad de malvavisco (si lo utiliza) encima de cada manzana. Coloque las manzanas en la bandeja para asar preparada.

Paso 3: Configure la parrilla para asado indirecto. No se necesita ninguna bandeja de goteo para esta receta.

Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas de madera en la caja de ahumado y precaliente la parrilla a temperatura alta; cuando aparezca humo, reduzca el fuego a temperatura media.

Si utiliza una parrilla de carbón, precaliéntela a fuego medio.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, si utiliza una parrilla de carbón, arroje todas las astillas de leña sobre el carbón. Coloque la cacerola de manzanas en el centro de la parrilla caliente, lejos del fuego, y cubra la parrilla. Cocine las manzanas hasta que estén blandas, de 40 minutos a 1 hora. Revise las manzanas después de 40 minutos y, si los malvaviscos empiezan a dorarse demasiado, cubra las manzanas con un trozo de papel de aluminio. Servir las manzanas inmediatamente.

Familia gastronómica: Desayunos