Marinado de Jerk
Marinado de Jerk

Marinado de Jerk

Jerk es una comida étnica tradicional que ha entrado en la corriente culinaria principal de Estados Unidos. En el proceso, ha perdido mucho de su fuego, especias y sal. Así es como lo hacen en el lugar de nacimiento de Jerk-un pueblo llamado Boston Beach en la costa norte de Jamaica. Considérate afortunado de tener una licuadora. En Boston Beach muelen los condimentos en un molino de especias hecho a mano. Use la marinada para marinar las piernas o pechugas de pollo durante tres horas, el cerdo durante seis horas y los filetes de pescado o camarones durante una hora.

Marinado de Jerk

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes

  • 4 a 15 chiles Scotch bonnet, sin semillas (para un adobo más caliente, deje las semillas adentro)
  • 1 manojo de cebollines, tanto blancos como verdes, cortados y cortados en trozos grandes
  • 2 chalotes, cortados por la mitad
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1cucharada de jengibre fresco rallado y pelado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1cucharadita de pimienta inglesa molida
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco o más al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de sal o más al gusto
  • 1cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Combine los casquetes escoceses, cebolla, cebolla, ajo, jengibre, tomillo, pimienta de Jamaica, aceite, salsa de soja, jugo de limón, azúcar morena, sal, pimienta y 1 taza de agua en un procesador de alimentos o una licuadora. Procese hasta que esté suave. Pruebe para sazonar, agregando más jugo de limón y/o sal según sea necesario. La marinada puede ser refrigerada, bien tapada, hasta por 2 semanas.

Consejos para recetas

Esto hace suficiente marinada para 4 libras de carne, pollo o mariscos.

Familia gastronómica: Caribbean

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