Marinado de Jerk

Jerk es una comida étnica tradicional que ha entrado en la corriente culinaria principal de Estados Unidos. En el proceso, ha perdido mucho de su fuego, especias y sal. Así es como lo hacen en el lugar de nacimiento de Jerk-un pueblo llamado Boston Beach en la costa norte de Jamaica. Considérate afortunado de tener una licuadora. En Boston Beach muelen los condimentos en un molino de especias hecho a mano. Use la marinada para marinar las piernas o pechugas de pollo durante tres horas, el cerdo durante seis horas y los filetes de pescado o camarones durante una hora.

Marinado de Jerk

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes

  • 4 a 15 chiles Scotch bonnet, sin semillas (para un adobo más caliente, deje las semillas adentro)
  • 1 manojo de cebollines, tanto blancos como verdes, cortados y cortados en trozos grandes
  • 2 chalotes, cortados por la mitad
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1cucharada de jengibre fresco rallado y pelado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1cucharadita de pimienta inglesa molida
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco o más al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de sal o más al gusto
  • 1cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Combine los casquetes escoceses, cebolla, cebolla, ajo, jengibre, tomillo, pimienta de Jamaica, aceite, salsa de soja, jugo de limón, azúcar morena, sal, pimienta y 1 taza de agua en un procesador de alimentos o una licuadora. Procese hasta que esté suave. Pruebe para sazonar, agregando más jugo de limón y/o sal según sea necesario. La marinada puede ser refrigerada, bien tapada, hasta por 2 semanas.

Consejos para recetas

Esto hace suficiente marinada para 4 libras de carne, pollo o mariscos.

Familia gastronómica: Caribbean

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