¡Hola amantes de la comida casera! Hoy vamos a sumergirnos en el delicioso mundo de la pizza, pero no cualquier pizza, sino una preparada con nuestras propias manos. ¿Alguna vez has soñado con hacer una masa de pizza tan espectacular que hasta los clientes de «Ok Pizza El Bosque» se quedarían con la boca abierta? Si es así, estás en el lugar correcto. Hoy, no solo vamos a hacer una masa de pizza casera, sino que vamos a darle un giro único que te transportará directamente a la prehistoria con una receta inspirada en la «pizza del cavernícola».
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 1 hora y 20 minutos hasta 1 hora y 40 minutos para que la masa suba
- Rendimiento: Hace suficiente masa para 6 pizzas individuales
Ingredientes
- 1-3/4 taza de agua tibia
- 2 paquetes de levadura seca activa (aproximadamente 4-½ cucharaditas) para esa perfecta «pizza con harina común y levadura seca»
- 1 cucharada de melaza
- 2 cucharaditas de sal gruesa (kosher o mar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3-½ tazas de harina común sin blanquear, o más si es necesario
- ½ taza de harina de trigo integral, o más harina para todo uso
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el agua, la levadura y la melaza en el tazón de una mezcladora de masa para pizza, también conocido como «amasadora de masa para pizza», revuelva para mezclar y deje reposar hasta que quede ligeramente espumosa, de 5 a 10 minutos.
Paso 2: Añadir la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar con un gancho de masa a baja velocidad hasta que se mezclen, unos 2 minutos. Agregue las harinas y mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa suave y se separe del lado de la batidora, de 8 a 10 minutos. La masa debe ser masa húmeda, pero no pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina.
Paso 3: Use la 1 cucharada restante de aceite de oliva para aceitar el interior de un tazón grande. Junte la masa en una bola y colóquela en el recipiente, volteándola para cubrir todos los lados. Cubra el tazón con un envoltorio de plástico y deje que la masa aumente hasta que se duplique su tamaño, de 1 a 1 hora y media a temperatura ambiente o durante toda la noche en el refrigerador.
Paso 4: Retire la masa del recipiente y colóquela en una tabla ligeramente enharinada. Amasar la masa unas cuantas veces con las manos, hasta que se reduzca a su tamaño original.
Paso 5: Divida la masa en 6 bolas iguales de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Prepare su plato de masa de pizza colocando las bolas de masa en una bandeja para hornear ligeramente aceitada y unte cada una con un poco de aceite. Cubrir la masa con un envoltorio de plástico y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté blanda e hinchada, de 20 a 40 minutos.
Consejos para recetas
Ahora que has dominado la receta básica, ¿por qué no darle un toque prehistórico a tu cocina? ¡Prueba a hacer una «pizza de cavernícola» con ingredientes que podrían haber sido cazados y recolectados en aquella época! Carnes magras, vegetales y hasta un toque de frutas silvestres pueden darle a tu pizza ese sabor ancestral que sorprenderá a todos tus invitados.
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Familia gastronómica: Panes
No hay nada como el olor de una pizza recién salida del horno, y cuando es con masa casera, el aroma es aún más cautivador. Ahora que conoces los secretos de una masa perfecta, ¡es tu turno de experimentar! Invito a todos los chefs caseros a opinar y ofrecer su propia versión de la masa de pizza casera. ¿Tienes algún truco bajo la manga? ¿Algún ingrediente secreto que haga tu masa inolvidable? ¡Comparte tus consejos y mantengamos viva la tradición de la buena pizza casera!
