Masa gruesa y blanda para pizza

Masa gruesa y blanda para pizza

Masa gruesa y blanda para pizza

Pizza Margarita

¿Sabías que se comía en el mundo a 951 pizzas por segundo? ¿Y que cada año, aún en el mundo, se comían 30.000 millones?

Eso es correcto! ¿Quién va a impresionar a mi suegra?

Y los mayores consumidores son los americanos, luego los franceses antes que los italianos en 3ª posición.

Es una locura, ¿no?

Y entre todos estos comedores de pizza, hay dos escuelas: aquellas que la prefieren fina y crujiente y otras que la prefieren suave y gruesa . ¿ Qué te parece?

Les propongo aquí una receta para obtener una masa gruesa y blanda!

Para 1 pizza:

  • 225 g de harina de trigo T55 (Haga clic aquí para saber qué es T55?)
  • 125 ml de agua caliente (no caliente)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 de un sobre de levadura de panadería deshidratada (unos 7 g)
  • 1 cucharada de orégano seco

Poner todos los ingredientes en el bol del robot o en la máquina de mano y amasar hasta obtener una masa blanda y elástica. También puede amasar el pan hasta obtener siempre la misma consistencia.

Amasado de masa de pizza

Una vez formado el trozo de masa, colóquelo en un bol, cúbralo con un paño y déjelo reposar durante 1h30 a temperatura ambiente. Si está caliente, la masa sube más rápido, si está fría, más despacio. Debe duplicar su volumen (aproximadamente, no hacemos matemáticas).

Al final de este tiempo, volcar el trozo de masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada (lo cubro con papel de pergamino para poder mover la masa más fácilmente después). Retirar el aire de la masa y aplanar la masa, a mano o con un rodillo, pero dejando los bordes un poco más gruesos.

Extender la masa

Coloque suavemente esta masa en una bandeja para hornear resistente al horno. Dejar reposar durante 15 minutos, siempre en un lugar templado, luego decorar.

Para una pizza Margherita de unos 30 cm de diámetro: Poner 3 cucharadas de salsa de tomate en el centro de la masa y extenderla a unos 1 cm de los pequeños budines que forman el borde de la masa. Espolvorear con una cucharada de aceite de oliva. A continuación, untar 75 g de mozzarella en el tomate y espolvorear con unas hojas de albahaca picadas.

Hornear durante 8/9 minutos en un horno precalentado a 230°C, rotando el calor. El queso debe estar burbujeando. Cuando salgas del horno, vuelve a poner unas hojas de albahaca fresca.

Disfrute de su comida!

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