Masa para pizza con miel y cerveza

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Masa para pizza con miel y cerveza

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 10 minutos para la masa, más 1 a 2 horas para la fermentación
  • Rendimiento: Hace masa para dos pizzas de 12 pulgadas
  • Equipo: Procesador de alimentos

Ingredientes

  • ½ taza de cerveza lager u otra cerveza light-style, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharadas de miel
  • 1 ½ paquetes (1 cucharada) levadura seca activa
  • ¼ taza de agua tibia (aproximadamente 105°F), y más si es necesario
  • 1 2/3 tazas de harina para todo uso o de pan, más adicional para su superficie de trabajo
  • 3 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1 ½ cucharaditas de sal (de mar o kosher)
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para el tazón

Pasos de la receta

1: Combine la cerveza, la miel, la levadura y la ½ taza de agua tibia en un recipiente pequeño; revuelva suavemente para disolver. Deje reposar la mezcla hasta que quede espumosa, de 5 a 10 minutos.

2: Coloque las harinas y la sal en un procesador de alimentos equipado con una hoja de masa (o hoja de metal) y pulse para mezclar. Agregue la mezcla de aceite y levadura y haga funcionar el procesador hasta que la masa se desprenda limpiamente de los lados del tazón, de 3 a 5 minutos. Si la masa está demasiado seca, añada una cucharada de agua por vez; si está demasiado húmeda, añada un poco más de harina. La masa debe ser compacta, pero un poco pegajosa. También puede amasar la masa en una amasadora con gancho o a mano.

3: Engrase ligeramente un recipiente grande y déjelo a un lado. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar a mano durante uno o dos minutos para darle un toque humano. Colóquelo en una bola y colóquelo en el recipiente preparado; voltéelo para cubrirlo con el aceite. Cubrir la masa con un envoltorio de plástico, luego una toalla de cocina limpia y húmeda, y dejarla subir en un lugar cálido hasta que se duplique a granel, de 30 a 60 minutos.

4: Golpea la masa hacia abajo. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente. Cortado por la mitad. Cada mitad debe pesar alrededor de 8 onzas. Enrolle cada mitad en una bola bajo la palma de su mano hasta que la parte superior de la masa esté suave y firme. Cubrir la masa con un envoltorio de plástico y una toalla de cocina húmeda y dejarla reposar hasta que se duplique a granel, de 20 a 30 minutos. La masa de pizza está lista para estirar y asar. Alternativamente, envuelva las bolas de masa en papel plástico y refrigere por hasta 24 horas o congele por hasta 2 semanas.

5: Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de formar la corteza de la pizza. Esto hace que sea más fácil de rodar. Si se ha congelado, descongelar la masa antes de proceder con la receta.

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Familia gastronómica: Panes

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