Masa para pizza de tres granos
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 2 a 3 horas para hacer y levantar la masa
- Rendimiento: Dos pizzas rectangulares de 13 por 9 pulgadas
Ingredientes
- 1 sobre de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal gruesa (kosher o mar)
- 3 cucharadas de harina de maíz blanca fina
- 3 cucharadas de harina de centeno
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más aceite para el tazón
- 3 a 3-½ tazas de harina sin blanquear para todo uso, o más según sea necesario
- 1 taza de agua tibia
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque agua tibia en un recipiente grande y agregue la levadura y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego deje reposar la mezcla de levadura durante 5 minutos. Añada la sal, la harina de maíz, la harina de centeno y el aceite de oliva. Poco a poco, agregue suficiente harina para formar una masa que se desprenda de la parte lateral del tazón. Amasar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, o en un procesador de alimentos o una batidora equipada con un gancho para masa, hasta que quede suave y elástica. La masa debe ser blanda y flexible, pero no pegajosa. El amasado debe durar de 6 a 8 minutos.
Paso 2: Engrase ligeramente un tazón grande limpio. Coloque la masa en el bol, unte la parte superior con aceite de oliva y cúbrala ligeramente con un envoltorio de plástico. Deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique a granel, de 1 a 2 horas. Golpea la masa.
Paso 3: Deje que la masa suba hasta que se duplique de nuevo a granel, de 40 a 50 minutos. Perforar la masa y dividirla en dos trozos iguales. Forme una bola con cada trozo de masa y aplástelos ligeramente para que se asemejen a discos gruesos. Ahora está listo para hacer las pizzas.
Al seguir estos pasos, estarás en camino de crear una pizza de tres granos sumamente sabrosa y nutritiva. No olvides que la clave para una gran «pizza de grano» radica en el equilibrio y la calidad de tus ingredientes. Con esta masa como base, te animo a personalizar tus pizzas con tus ingredientes favoritos.
Familia gastronómica: Panes
Antes de despedirnos, me encantaría saber qué opinas de esta deliciosa masa para pizza de tres granos. ¿Tienes algún truco especial para hacerla aún más irresistible? ¿Qué ingredientes te gusta añadir para complementar el sabor de los granos de la masa? Comparte tus ideas y versiones en los comentarios. ¡Buon appetito!.
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