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Mermelada de Chalota

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 taza, por ración 6

Ingredientes

1 libra de chalotes, cortados en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
2 tazas de vino tinto seco
1/4 taza de vinagre balsámico o más al gusto
1/4 taza de miel o más al gusto
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de clavo molido
Aproximadamente ½ cucharadita de sal gruesa
Aproximadamente ½ cucharadita de pimienta negra

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque todos los ingredientes (use sólo un poco de sal y pimienta para emPescadoar) en una sartén no reactiva con 2 tazas de agua. Los chalotes deben estar completamente cubiertos. Hierva la mezcla, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento los chalotes, sin tapar, hasta que el líquido se absorba completamente, de 30 a 40 minutos. Remueva de vez en cuando, más frecuentemente al final. Es posible que necesite bajar el fuego para evitar que los chalotes se quemen.

Paso 2: Pruebe para sazonar, añadiendo sal, pimienta, vinagre o miel al gusto. La mermelada debe ser un poco dulce, un poco agria y muy condimentada. Transfiera a frascos limpios (o incluso estériles) y guarde en el refrigerador hasta por varias semanas.