Mermelada de tocino
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 3 tazas
Ingredientes
- 1 libra de tocino, finamente aserrado en forma de cruz
- 1 cebolla mediana, pelada y picada (mermelada de tocino y cebolla)
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 taza de café fuerte (mermelada de café proyecto)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de azúcar morena (clara o oscura – a su elección)
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- Salsa tabasco, o su salsa picante favorita, al gusto
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el tocino en una sartén grande de hierro fundido frío. Cocine a fuego medio hasta que el tocino esté dorado y crujiente, 5 minutos. Trabaje en varios lotes, según sea necesario.
Paso 2: Transfiera el tocino a un escurridor colocado en un recipiente a prueba de calor y escúrralo. Vierta todas las cucharadas menos 2 de grasa de tocino. (Reserve el resto de la grasa del tocino para su uso posterior).
Paso 3: Vuelva a colocar la sartén en la estufa y caliente a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente dorada, 4 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto.
Paso 4: Devuelva el tocino a la sartén junto con el café, el vinagre, el jarabe, la melaza, el azúcar morena, la pimienta y la salsa picante. Revuelva bien y lleve gradualmente la mezcla a ebullición, revolviendo a menudo. Baje el fuego y cocine la mezcla a fuego lento, sin tapar, hasta que esté espesa y almibarada, de 15 a 20 minutos, revolviendo a menudo.
Paso 5: Para una mermelada con trozos, utilícela tal cual. Para obtener una mermelada más suave, haga puré los ingredientes en un procesador de alimentos, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas, y así obtener una deliciosa jalea de tocino.
Paso 6: Sirva la mermelada de tocino a la vez, ya sea caliente o a temperatura ambiente. O trasládelo a un frasco, cúbralo y enfríelo a temperatura ambiente. La mermelada se mantendrá refrigerada durante al menos 3 días, pero para obtener los mejores resultados, deje que se caliente a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos para recetas
Prueba esto: Rellene la mermelada de tocino en una chuleta de cerdo (corte un bolsillo en el costado) o póngala en una cuchara sobre hamburguesas asadas o filetes de salmón. Revoluciona un sándwich de queso a la parrilla. Incluso es bastante impresionante si se come directamente de la cuchara.
Consejo: Para una patada extra, añada un trago de bourbon.
Familia gastronómica: Salsas
Para aquellos entusiastas de la cocina que buscan una variación, pueden probar la mermelada de panceta, que ofrece un sabor y textura únicos. La mermelada de tocino y cebolla ingredientes esencialmente son los mismos, pero el libro de recetas culinarias nos enseña que pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia en el sabor final de nuestro plato.
Si te preguntas cómo hacer mermelada de tocino o mermelada de tocino receta y deseas tomar este proyecto culinario en tus manos, no dudes en seguir nuestra guía paso a paso y experimentar en tu cocina. Recuerda que el proceso creativo en la cocina es tan importante como seguir la receta, así que te animo a que des tu toque personal.
Nos encantaría saber cómo te fue con esta receta de mermelada de tocino o si tienes algún truco o variante que te gustaría compartir. ¿Has intentado añadir otros ingredientes o especias? ¡Comparte tu experiencia y ofrece tu propia versión de esta deliciosa mermelada!
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