Esta simple mezcla de especias se inspira en un condimento japonés llamado shichimi. Para hacerlo más auténtico, se añaden dos cucharaditas de nori (alga marina) finamente picada y una cucharadita de cáscara de naranja seca picada.
Mezcla de pimienta, amapola y sésamo
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 1/4 taza
Ingredientes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo picante
- 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí negro o blanco tostado (ver puntas)
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Combine el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo picante, las semillas de sésamo, las semillas de amapola y la pimienta negra en un recipiente pequeño.
Paso 2: Revuelva para mezclar. Almacenada en un frasco sellado, lejos del calor y la luz, la mezcla de especias se conserva durante al menos 6 meses.
Consejos para recetas
Las semillas de sésamo negro están disponibles en los mercados japoneses y en las tiendas de alimentos naturales.
Para tostar las semillas de sésamo blanco, colóquelas en una sartén pequeña y seca (no use una sartén antiadherente para esto) a fuego medio. Cocine hasta que las semillas estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos, agitando la sartén para asegurar un tostado uniforme. Transfiera las semillas de ajonjolí tostadas a un recipiente a prueba de calor para que se enfríen.
Familia gastronómica: Asia
