Mini Spiedini de Pollo con Pan y Queso

Mini Spiedini de Pollo con Pan y Queso

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 4 porciones
  • Método: Parrilla directa
  • Equipo: Brochetas planas de metal o bambú

Ingredientes

  • 1 manojo de salvia fresca
  • 1 ½ libras de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón, cortado en 6 rebanadas
  • 1 pan pequeño italiano, pan francés u otro pan de campo, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 trozo de 8 onzas de halloumi u otro queso firme para asar, cortado en cubos de ½ pulgada

Para la mantequilla de ajo y salvia:

  • 5 hojas de salvia en tiras (desde arriba)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 6 cucharadas de mantequilla salada

Pasos de la receta

Paso 1: Lave, agite, seque y detenga la salvia. Corte 10 hojas de salvia en rodajas finas; deje las hojas restantes enteras.

Paso 2: Corte el pollo en cubos de ½ pulgada y colóquelos en un recipiente grande no reactivo. Agregue la mitad de las hojas de salvia cortadas, las hojuelas de pimiento rojo picante y mucha sal y pimienta y mezcle para mezclar. Exprima 2 rebanadas de limón sobre el pollo, luego agregue las cortezas de limón. Añadir el aceite de oliva y mezclar. Marinar el pollo en el refrigerador durante 20 minutos mientras se corta el pan y se hace la mantequilla de ajo y salvia.

Paso 3: Ensamblar los spiedini: Enhebrar los trozos de pollo, los cubos de pan, los cubos de queso y las hojas de salvia enteras en los pinchos, alternando los ingredientes. Refrigere el spiedini hasta que esté listo para asar a la parrilla.

Paso 4: Mientras tanto, haga la mantequilla de ajo y salvia: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las 5 hojas de salvia restantes y el ajo picado y cocine hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego. La receta se puede preparar con varias horas de antelación a esta etapa.

Paso 5: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla.

Paso 6: Coloque los spiedini directamente en la parrilla y ase 1 minuto por cada lado, girando 4 veces. Comience a rociar los spiedini con la mantequilla de ajo y salvia y continúe asando hasta que estén bien dorados por fuera y el pollo esté bien cocido, de 4 a 6 minutos más, de 8 a 10 minutos en total, girando los pinchos para que se cocinen por todos lados.

Paso 7: Sirva inmediatamente, sirviendo con una cuchara el resto de la mantequilla de ajo y salvia por encima y el resto de las rodajas de limón para exprimir.

Familia gastronómica: Entrantes

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