Miñones de filete de yuca Chimichurri del cielo

Estos mega ajos mignon a la parrilla han estado en el menú de Heaven Restaurant en Kigali desde que el restaurante abrió sus puertas. Para ser estrictamente auténtico, usted necesitará saber acerca de un ingrediente exótico – las hojas de mandioca – que saben un poco a espinacas cocidas. Si vive cerca de una tienda de comestibles africana, es posible que pueda encontrar hojas de mandioca enlatadas; de lo contrario, use espinacas cocidas.

Chimichurri Filet Mignons de Yuca del Cielo

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 2 libras de filetes de lomo de res (filete mignon), cada uno de aproximadamente 1-1/4 pulgadas de espesor

Para el adobo:

  • ½ taza de salsa de soya
  • 1/3 de vino tinto
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida

Para la salsa chimichurri de mandioca:

  • ½ taza de puré de hojas de mandioca o de espinacas cocidas
  • 2 manojos de cilantro fresco, lavado, agitado, seco, despalillado y picado
  • 1 manojo de perejil de hoja plana, lavado, agitado, seco, sin tallos y picado
  • 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • 12 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2cucharaditas de hojuelas de pimiento picante
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de sal y pimienta negra
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen, o según sea necesario

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque la carne en una bandeja para hornear no reactiva.

Paso 2: Hacer el adobo: Mezcle la salsa de soja, el vino tinto, la miel, el vinagre, el jengibre, el ajo y la pimienta en un recipiente y bata para mezclar. Vierta esta mezcla sobre la carne de res y deje marinar por tan sólo 4 horas o durante toda la noche, volteando los bistecs un par de veces para que se marinen uniformemente.

Paso 3: Mientras tanto, haga la salsa: Coloque el puré de hojas de mandioca, si lo utiliza, cebolla, ajo, cilantro, perejil, orégano, hojuelas de pimiento picante, jugo de limón, sal y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Haga un puré hasta que esté suave, agregando suficiente aceite de oliva para obtener una salsa espesa pero vertible. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Configure su parrilla para asar directamente. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla. Escurra bien los filetes mignon, deseche la marinada y colóquelos en la parrilla. Cocine a la parrilla hasta que se cocine al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para que quede medio cocido, dando a cada filete un cuarto de vuelta hasta la mitad para colocarlo sobre una cruz de marcas de la parrilla.

Paso 5: Transfiera los filetes a un plato o platos. Ponga la salsa de chimichurri sobre cada uno de ellos y sírvase.

Consejos para recetas

Las hojas de yuca, que son tóxicas a menos que se cocinen, son difíciles de encontrar en los EE.UU. Pero las hojas de yuca molidas y secas se pueden comprar en paquetes de 9 onzas en el Mercado Mundial de Alimentos. Como se mencionó anteriormente, se pueden sustituir las espinacas.

Familia gastronómica: Africa

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