Mocosos Dobles de Wisconsin

No, no son gemelos odiosos de Sheboygan. El doble mocoso es el sándwich favorito de Badger State y es la tarifa obligatoria para las fiestas en el malecón o las comidas al aire libre a la orilla del lago. Los mocosos en cuestión son salchichas de cerdo molidas toscamente, ligeramente dulces, y con lluvia o sol (o nieve o sol), el aire en cientos de pueblos a través de Wisconsin está lleno del embriagador aroma de las salchichas chisporroteando sobre el carbón de leña. El perfume no está completo sin el aroma picante de la cebolla, la picante nariz de la mostaza oscura, y el sabor salado del chucrut. Esto es lo que yo llamo la receta básica de los mocosos, seguida de las variaciones más ampliamente aceptadas.

Mocosos Dobles de Wisconsin

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Hace 4 sándwiches; sirve a 4 personas normales o 2 Paul Bunyans
  • Método: Parrilla directa

Ingredientes

  • 8 salchichas Johnsonville sin cocer
  • 1cucharada de aceite vegetal (opcional)
  • 4 semels redondos, rollos duros, rollos de chimenea o rollos de kaiser
  • 2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)
  • Mostaza oscura, picante y molida a la piedra al estilo alemán
  • 1 cebolla dulce, cortada en rodajas finas o finamente picada
  • Aproximadamente 2 tazas de chucrut escurrido (opcional)
  • Aproximadamente 1 taza de rodajas de pepinillos de eneldo (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a medio – repito, medio. La clave para asar un alimento altamente inflamable como una salchicha es usar un fuego moderado y asar lentamente.

Paso 2: Cuando esté listo para cocinar, unte ligeramente cada salchicha por todos los lados con aceite, si lo desea (por lo general, esto no se hace en Wisconsin, pero creo que le da una funda más crujiente). Colocar las salchichas sobre la parrilla caliente de forma que queden paralelas a las barras (las barras mantendrán las salchichas firmes). Ase los mocosos hasta que estén crujientes y bien dorados por fuera y estén bien cocidos, de 4 a 6 minutos por cada lado (de 16 a 24 minutos en total), volteando con unas pinzas. En caso de que la grasa de la salchicha que gotea provoque brotes, mueva los mocosos a otra sección de la parrilla. Con el tiempo, aprenderás a reconocer la belleza con sólo mirar a la mocosa. Los principiantes pueden usar un termómetro de lectura instantánea para carne: Introdúzcalo en un extremo hasta el centro de la salchicha. La temperatura interna debe ser de unos 170 grados F.

Paso 3: Mientras tanto, untar ligeramente el interior de los rollos con mantequilla, si se utilizan, y tostarlos brevemente en la parrilla, de 1 a 2 minutos por lado. Esto no es de ninguna manera obligatorio, de hecho, muchos fanáticos de los mocosos prefieren sus panecillos sin tostar.

Paso 4: Para servir, espolvoree los rollos con mostaza. Coloque 2 mocosos en cada rollo. Cubra con cebolla y chucrut y/o pepinillos, si los usa.

Consejos para recetas

Tu sándwich de mocoso sólo será tan bueno como la salchicha que tiene. La mayoría de los Wisconsinitas juran por las salchichas de Johnsonville. En cuanto al panecillo, debe ser fresco, suave por dentro y crujiente por fuera. Los rollos de Kaiser funcionan bien.

Familia gastronómica: Perritos Calientes, Brats, and Sausages

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