Mojitos de lima a la parrilla

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde 4 cócteles, pero se puede multiplicar según se desee
Equipo: Cuchara de madera de mango largo; cuatro vasos de 12 a 14 onzas, como vasos de bola alta, palitos de azúcar de caña

Ingredientes

8 limas clave, cortadas por la mitad transversalmente y sin semillas, o 4 limas regulares, cortadas por la mitad transversalmente
½ taza de azúcar, más el extra que sea necesario
12 ramitas de menta, desvenadas, más ramitas adicionales para adornar
1 ron blanco u oscuro
3 tazas de cubitos de hielo
3 tazas de club soda
Palitos de caña de azúcar, para adornar

Pasos de la receta

1: Caliente una parrilla a fuego medio-alto. Cepille o raspe la rejilla de la parrilla y lubríquela bien.

2: Untar el azúcar en un recipiente poco profundo. Sumerja los lados cortados de las mitades de lima en el azúcar y colóquelos, con el lado azucarado hacia abajo, en la rejilla de la parrilla.

3: Ase hasta que el azúcar esté bien caramelizado, de 2 a 3 minutos. Transfiera las limas a una tabla de cortar y deje enfriar. Corte cada lima por la mitad a través del extremo del tallo.

4: Coloque las limas cuarteadas y las hojas de menta en una jarra de vidrio transparente. Enredar vigorosamente las limas y la menta con la punta de una cuchara de madera; la idea es machacar las hojas de menta y extraer el jugo de las limas.

5: Agregue el ron, seguido de los cubitos de hielo. Añade la soda. Revuelva de nuevo, luego pruebe el sabor dulce. Añada una cucharada de azúcar, si lo desea. Servir frío. Adorne cada cóctel con una ramita de menta y un palito de azúcar de caña.