Mordiscos de pollo con hierba de limón

Mordeduras de Pollo con Lemongrass

Notas sobre la receta

  • Preparación activa 15 minutos más 1 a 4 horas para marinar el pollo
  • Tiempo de la parrilla: 2 a 4 minutos
  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

Para los kebabs:

  • 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 8 tallos de limoncillo
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo asiático (oscuro) o aceite vegetal

Para el adobo/salsa:

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de salsa de pescado asiático
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 chiles tailandeses u otros chiles picantes, rebanados transversalmente, finos como papel
  • 2 cebollines, cortados, en rebanadas finas transversalmente
  • 1/4 taza de cacahuates tostados finamente picados, para adornar O
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí negro, para adornar

Pasos de la receta

Paso 1: Hacer el adobo / salsa: Coloque el ajo, 2 cucharadas de azúcar y la pimienta en un recipiente para mezclar. Pegar a una pasta con el dorso de una cuchara de madera. Agregue el azúcar restante, el jugo de limón y la salsa de pescado y bata hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. Añada el cilantro, los chiles y 1/4 de taza de agua. Deje el adobo a un lado.

Paso 2: Corte el pollo bruscamente en diagonal en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (cada pechuga debe producir aproximadamente 4 rebanadas). Haga tres ranuras de 1 pulgada en cada rebanada, una a una pulgada de la parte superior y una a una pulgada de la parte inferior, y una en el centro.

Paso 3: Recorte las hojas verdes oscuras de los tallos de hierba limón. Corte cada tallo transversalmente en trozos de 3 pulgadas. Inserte 1 pedazo de limoncillo en cada rebanada de pollo, en la rebanada en la parte superior, a través del centro, y fuera de la rebanada en la parte inferior. Coloque los pinchos en una bandeja para hornear en una sola capa.

Paso 4: Coloque con una cuchara la mitad de la marinada sobre el pollo volteando las piezas para cubrir ambos lados. Marinar en la nevera durante 2 horas. Reserve el resto de la marinada para servir.

Paso 5: Escurra el pollo en una rejilla de aCorderore sobre una bandeja para hornear con bordes. Cepillar ligeramente por ambos lados con aceite de ajonjolí.

Paso 6: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille o raspe la rejilla de la parrilla y lubríquela bien. Colocar los pinchos en la rejilla. Ase hasta que chisporrotee y se dore por ambos lados y el pollo esté bien cocido, de 1 a 2 minutos por lado. Servir inmediatamente con el resto de la marinada / salsa en pequeños cuencos para que se sirva con la cuchara encima. Espolvoree con los cebollines, los cacahuetes picados o las semillas de sésamo, y estará en el negocio.

Consejos para recetas


Familia gastronómica: Pollo

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