Naans de queso
Naans de queso

Naans de queso

Naans de queso

El Naan es un pan plano, hecho de harina de trigo, que se consume comúnmente en varias regiones de Asia central y meridional: Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania, Pakistán y el noroeste de la India (principalmente en Rajastán y Gujarat).

El Naan se diferencia del chapati en su forma (este último es redondo) y en el hecho de que el chapati suele cocinarse en una placa de hierro fundido llamada tawa. Fuente: Wikipedia

Para 4 adultos naans de queso :

  • 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
  • 130 ml de leche caliente
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 yogur natural (125g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 320 g de harina T55
  • 1 cucharadita de levadura de panadería
  • 8 porciones de vaca que es justa (*)

Ponga los ingredientes (excepto el blanco vacuno) en su MAPA en el orden recomendado por el fabricante y elija el programa «paste only». (amasado + primera emergencia).

Si no tiene una panificadora, diluya la levadura en leche tibia y amase todos los ingredientes para hacer una masa blanda. A continuación, colóquela en un bol, cúbrala con un paño y déjela reposar en un lugar libre de corrientes de aire durante 1h30 aproximadamente. Su trozo de masa debe ser el doble de grande.

Hornee la superficie de trabajo, corte la masa en 4 trozos del mismo peso. Enrolla tu dinero. Dejar reposar unos minutos… y luego, con un rodillo, extender el primer trozo de masa para obtener una forma redonda u ovalada (aproximadamente).

Luego, coloque dos «vacas que se ríen» en cada mitad y doble el óvalo hacia abajo. Luego, con el rodillo, planchar la masa y volver a extenderla para obtener algo lo suficientemente fino.

Ten cuidado, la vaca que ríe tenderá a escapar. Para este paso, Manue tomó fotos muy explicativas. Está aquí (click).

Para cocinar, uso, al igual que Manue, una sartén antiadherente para panqueques. Caliéntalo (no pongas grasa), luego coloca tu naan, cocina a fuego medio en ¾ minutos de cada lado.

Y disfrútalo!
(*) – Vaca que es justa :

Para que se entienda mejor en cada país, la vaca que ríe® también se llama: La vaca que ríe® en los Estados Unidos e Inglaterra, Vesela Krava® en la República Checa, Krowka Smieszka® en Polonia, La vaca que rié® en España, A vaca que ri® en Portugal, Con bo cuoi® en Vietnam, Vessiolaia Bourionka® en Rusia,….

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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