Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Sweet sour monkfish filelet

Una deliciosa receta que también funciona con carne de cerdo, camarones o incluso vieiras. Dado el precio del rape, también se puede utilizar un pescado más barato con carne firme.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Ingredientes :

  • 1 kg de rape cortado en cubos grandes
  • 2 cucharadas de salsa de soya Kikkoman con contenido reducido de sal
  • 1.5 cucharadita de pimienta gris
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de vino de arroz (si no es whisky)
  • 2 huevos
  • 500 g de fécula de patata o maicena (para cubrir los trozos de rape)
  • 1 litro de aceite de maní para freír

Para la salsa agridulce:

  • 20 ml de aceite de cacahuete (3 cucharadas)
  • 1 cucharada de pasta de chile (o sambal oelek si tiene uno)
  • 50 g de cebolla blanca picada (o cebollino tailandés), con tallo
  • 50 g de jengibre picado
  • 70 g de jugo de limón (el jugo de 2 limones exprimidos)
  • 1 tazón de agua de arroz (400g)
  • 80 g de pasta de tomate
  • 6 cucharadas de salsa de soya dulce Kikkoman
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 pizcas de sal
  • 2 cucharadas de fécula de patata líquida (mezclando 30 g de fécula de patata con 50 g de agua).

Cortar la cebolla blanca y el jengibre fresco en rodajas.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Cortar los filetes de rape en dados grandes, añadir la salsa de soja Kikkoman reducida en sal, 2 huevos y un poco de pimienta.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Calentar 3 cucharadas de aceite de cacahuete en una cacerola y freír la pasta de chile, las cebollas blancas picadas y el jengibre a fuego medio durante 1 minuto y 30 minutos.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce Nabo crujiente con dulzor agridulce

Agregue agua, jugo de limón, pasta de tomate, salsa de soja dulce Kikkoman, azúcar en polvo, vino de arroz, aceite de ajonjolí y sal.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce

A continuación, cubrir los dados de rape con la fécula de patata. Proceda en varios pasos, es más fácil.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Calentar el aceite de cacahuete en una cacerola y freír los filetes de rape en dos etapas (como para freír patatas fritas)

.

1ª fritura: Sumergir las piezas en aceite hirviendo. Cuando vuelva a hervir, cocer durante 1 minuto aproximadamente y retirar los trozos con una espumadera. Reserva. No ponga todo en la freidora al mismo tiempo, proceda en paquetes pequeños.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Nabo crujiente con dulzor agridulce Nabo crujiente con dulzor agridulce Nabo crujiente con dulzor agridulce Nabo crujiente con dulzor agridulce Nabo crujiente con dulzor agridulce

2ª fritura: Añadir un poco de aceite a la sartén si es necesario y proceder de la misma manera. Dejar de 3 a 4 minutos en la sartén, el rape debe estar caliente por dentro. Separe las piezas que puedan haberse aglutinado.

Nabo crujiente con dulzor agridulce

Escurrir y colocar los trozos de pescado frito en un plato; rociar con salsa agridulce y adornar, si se desea, con tallos de cebolla verde picada.

Suculento!

Una receta de Tommy y André Shan – Au Bonheur du Palais – Bordeaux, hecha durante un taller Kikkoman.

 

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *