Notas sobre la receta
- Equipo: Una sartén de forma de resorte antiadherente de 10 pulgadas (del tipo que se usa para hacer tartas de queso); astillas o trozos de madera dura
Ingredientes
- Aceite vegetal o rocío de cocina para la olla
- 10 tazas de chips de tortilla de maíz amarillo y azul
- 12 a 16 onzas de falda ahumada, cortada en rodajas finas o picada
- 12 a 16 onzas de queso cheddar anaranjado, rallado grueso
- 12 a 16 onzas de pimienta queso Jack o queso Jack, rallado grueso
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos (opcional)
- 1 manojo de cebollines (5 ó 6), cortados y cortados en rodajas finas
- 3 a 4 chiles jalapeños, finamente cortados transversalmente
- 1 manojo de cilantro fresco, picado en trozos
- 1 lata de 2.25 onzas de aceitunas negras rebanadas, escurridas
- 2 tazas de su salsa favorita
- 1 taza de crema agria
Pasos de la receta
- Paso 1: Configure su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 275 grados. (O prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente.) Engrase ligeramente el molde de resorte o rocíe con rocío de cocina.
- Paso 2: Mientras tanto, coloque 1/3 de las tortillas fritas en la sartén. Cubra con 1/3 de la carne. Espolvoree con 1/4 de los quesos y 1/3 de los frijoles negros (si los usa), cebollines, jalapeños, cilantro y aceitunas negras. Construya una segunda capa seguida de una tercera capa. Termine con el resto del queso.
- Paso 3: Coloque los nachos en el centro del ahumador o en la rejilla de la parrilla, conscientes del fuego.
- Paso 4: Ahume los nachos hasta que la carne esté caliente y el queso esté derretido y burbujeando, de 20 a 30 minutos.
- Paso 5: Para servir, desmoldear los nachos de la sartén. Sirva la salsa y la crema agria a un lado.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Entrantes, sopas, picante, mexicana
