New York Strip Filetes rellenos de cebolla caramelizada y gorgonzola

New York Strip Filetes Rellenos de Cebolla Caramelizada y Gorgonzola

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
  • Sal gruesa (kosher o del mar)
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de vino tinto seco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 4 onzas de gorgonzola u otro queso azul suave, cortado en rodajas finas
  • 4 filetes deshuesados de Nueva York, cada uno de al menos 1 pulgada de espesor

Pasos de la receta

Paso 1: Derrita la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta y saltee lentamente, revolviendo a menudo, hasta que estén doradas, 15 minutos. Añada el vino tinto y el vinagre y aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que los líquidos se reduzcan a un glaseado. Transfiera las cebollas a un recipiente y deje enfriar.

Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 3: Mientras tanto, corte un bolsillo profundo en el costado de cada filete para acomodar el relleno. Sazone los bolsillos y la parte exterior de cada filete con sal y pimienta. Rellene cada uno con cebollas caramelizadas y una rebanada de queso.

Paso 4: Ase los bistecs hasta que estén a su gusto y el queso se haya derretido, de 3 a 4 minutos por cada lado. Deje reposar durante 3 minutos antes de servir.

Familia gastronómica: Filetes

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