New York Strip Filetes Rellenos de Cebolla Caramelizada y Gorgonzola
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
- Sal gruesa (kosher o del mar)
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de vino tinto seco
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 onzas de gorgonzola u otro queso azul suave, cortado en rodajas finas
- 4 filetes deshuesados de Nueva York, cada uno de al menos 1 pulgada de espesor
Pasos de la receta
Paso 1: Derrita la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta y saltee lentamente, revolviendo a menudo, hasta que estén doradas, 15 minutos. Añada el vino tinto y el vinagre y aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que los líquidos se reduzcan a un glaseado. Transfiera las cebollas a un recipiente y deje enfriar.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 3: Mientras tanto, corte un bolsillo profundo en el costado de cada filete para acomodar el relleno. Sazone los bolsillos y la parte exterior de cada filete con sal y pimienta. Rellene cada uno con cebollas caramelizadas y una rebanada de queso.
Paso 4: Ase los bistecs hasta que estén a su gusto y el queso se haya derretido, de 3 a 4 minutos por cada lado. Deje reposar durante 3 minutos antes de servir.
