Ojo de Costilla con Mantequilla de Pepita y Lima

Ojo de Costilla con Mantequilla de Pepita y Lima

Ojo de Costilla con Mantequilla de Pepita y Lima

¡Te damos la bienvenida al mundo de los sabores audaces y las texturas jugosas! Si eres un entusiasta de la carne, prepárate para degustar una receta que combina la exquisita pepita de res con un toque cítrico vibrante. La «Ojo de Costilla con Mantequilla de Pepita y Lima» no es solo un plato; es una experiencia culinaria que te hará celebrar cada bocado. Vamos a sumergirnos en el arte de cocinar esta carne en el ojo de manera que conserves todos sus jugos y sabores.

Ojo de costilla con mantequilla de limón y pepita

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas

Ingredientes

  • Un ribeye con hueso de 28 onzas
  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica, tostadas en una sartén seca hasta que estén fragantes, y molidas
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida
  • 12 chiles de árbol frescos (o sustitutos de 4 serranos o jalapeños)
  • 2 habaneros

Mantequilla de Pepita y Lima

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de pepitas (semillas de calabaza), tostadas en una sartén seca hasta que estén fragantes, luego molidas
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1 lima, cortada a la mitad

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare una parrilla para fuego alto. Precaliente el horno a 450°F.

Paso 2: Engrase la parrilla. Sazone el ribeye en español, o ribeye in Spanish, con la pimienta de Jamaica y sal y pimienta. Cocine la carne hasta que se formen las marcas de la parrilla, alrededor de 2½ minutos, luego gírela 45 grados, para formar un patrón cruzado, y cocine por otros 2½ minutos más o menos. Repita del otro lado.

Paso 3: Transfiera la carne a una sartén grande de hierro fundido, póngala en el horno y cocine por 10 minutos, rociando la carne con sus jugos cada 2 minutos. Colóquelo en una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos, volteándolo una vez.

Paso 4: Mientras tanto, limpie y engrase la parrilla. Cocine los chiles de árbol y los habaneros frescos hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Páselo a un plato y sazone con una pizca de sal.

Paso 5: Haga la mantequilla de pépita-lima: Mezcle la mantequilla, las pepitas y la cáscara de limón en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén suaves.

Paso 6: Cortar la carne. Sirva cada ración coronada con 1 cucharada de mantequilla y adorne con el limón y los chiles a la parrilla.

Familia gastronómica: Filetes

Te invito a compartir tu propia versión de esta deliciosa receta de Ojo de Costilla con Mantequilla de Pepita y Lima. ¿Has experimentado con diferentes hierbas o especias? ¿Prefieres otro tipo de acompañamiento? ¡Comenta y comparte tus ideas! Juntos podemos explorar un sinfín de posibilidades culinarias.