Okonomiyaki

Okonomiyaki

Okonomiyaki

Okonomiyaki © K321 obturador

Japón fue el centro de atención de la Feria Internacional de Burdeos. Aprendimos a cocinar japonés y lo disfrutamos. Estaba delicioso. He aquí una receta para el okonomiyaki, una especie de torta de col de panqueque, tal y como la preparamos en el sitio. Se sirvió con un poco de mayonesa y salsa Bull Dog.

Ingredientes para una persona :

– Elaboración de la pasta para okonomiyaki

  • 50 g de harina tamizada
  • 5 cl de caldo dashi (caldo de algas marinas que se encuentra en las tiendas de comestibles japonesas)
  • 1 cucharada de ñame desmenuzado
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 100 g de col verde (parte blanda)

Y también:

  • 50 g de lonchas de panceta de cerdo
  • 1 cucharada de salsa okonomiyaki (salsa Bull Dog),
  • 1 cucharada de mostaza,
  • 1 cucharada de mayonesa,
  • 1 cucharada de aceite,
  • 1 cucharadita de aonori (alga nori verde en polvo),
  • 1 cucharadita de jengibre marinado

Lavar las hojas de col verde, escurrirlas y retirar la costilla central grande. Cortar en tiras de 1 cm.

Mezclar todos los ingredientes de la masa (harina, caldo, ñame, sal) y dejar reposar durante al menos 30 minutos.

Mezclar la col picada, el huevo y la pasta okonomiyaki.

Calentar y aceitar la sartén. Verter la mezcla en un disco de 2 cm de espesor. Extender las lonchas de panceta por encima. Cocine a fuego lento o medio durante 3 ó 4 minutos y luego voltéelo con una espátula. Continúe cocinando de 5 a 6 minutos. Volver a girar para que el lado de la carne quede por encima.

Okonomiyaki

Ponle mayonesa, mostaza, salsa okonomiyaki. Espolvorear con aonori y añadir el jengibre marinado. Servir inmediatamente.

Consejo: No apriete la masa durante la cocción. Espolvorear con trozos de bonito seco (katsuobshi). Sustituir la carne por pechuga de sepia, gambas o hojas de cebollino.

Okonomiyaki

No estoy seguro de que vaya a empezar mañana por la mañana, ya tendría que encontrar todos los ingredientes, pero tal vez algún día, fue realmente muy, muy bueno. También encontrará una receta en Clea : Okonomiyaki de Clea.

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