Olla de carne, el pot au feu hecho en Costa Rica

Una de ellas es esta Olla de carne que se parece mucho a nuestra pot au feu pero con diferentes vegetales.  Si quieres disfrutar de una pequeña variación de tus clásicos, no dudes en hacer esta receta tradicional y la disfrutarás.

Así que lo necesitas es:

  • 3 litros de agua
  • 2 kg de Carne de vacuno cocida (costilla, mandril, etc.)
  • 6 patatas grandes
  • 3 chayotes (cristófines)
  • 1 raíz de yuca
  • 3 mazorcas de maíz (por lo que no me las pondría, no creo que traiga mucho), cortadas en secciones de unos 5 cm.
  • 1 o 2 plátanos
  • 1 pizca de sal

Cortar la carne en trozos grandes (como en el caso de la olla al fuego. Pelar y lavar las patatas. Lavar las cristofinas y cortarlas por la mitad. Pelar la yuca y cortarla en trozos. Si utiliza maíz, lávelo y córtelo también en secciones de 4 ó 5 cm.

Verter 3 litros de agua fría en una olla grande. Añadir 1 pizca de sal y la carne picada y llevar a ebullición. Desnude para eliminar la mayor cantidad de impurezas posible durante unos 5 minutos. Tapar y cocinar durante unas 2 horas antes de añadir las verduras (excepto las patatas).  Una vez que las verduras hayan sido añadidas, llevarlas a ebullición de nuevo, tapar y cocinar durante unos 30 minutos más hasta que las verduras estén listas.

Mientras tanto, cocine las patatas durante 13 minutos en una olla a presión (al vapor) o hirviendo agua con sal si lo prefiere (depende de usted ver el tiempo de cocción, yo nunca lo hago así).

Servir las verduras y la carne en un bol, rociar con el caldo y servir con el arroz (buen arroz personal, yo zap). La diferencia con nuestro pot au feu es que el caldo, la carne y las verduras se sirven juntos. Y por supuesto el surtido de verduras muy diferentes, en este guiso al estilo costarricense.

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